Sei millennials su dieci mangiano sano pensando all'ambiente

Mangiare in modo consapevole per ridurre l'impatto ambientale. I giovani, i cosiddetti millennials (nati fra il 1982 e il 2000), sono sempre più coscienti che le scelte alimentari impattano sull'ambiente. Secondo una ricerca Vox Populi, realizzata dalla Fondazione Barilla center for food and nutrition, condotta su 800 ragazzi tra i 18 e i 30 anni in tutta Italia, sei ragazzi su dieci considerano le diete sostenibili (ossia quelle che si basano sui cibi della dieta mediterranea) "sicure dal punto di vista nutrizionale (73%) e senza particolari ripercussioni sulla vita sociale (64%)" ma per il 61% degli intervistati possono rivelarsi care, quindi non sostenibili economicamente. Inoltre offrono pochi alimenti alternativi per il 43%.I giovani, proprio per questo atteggiamento coscienzioso volto a invertire il trend del cambiamento climatico, sono stati definiti dal New York Times "climatariani". Cereali, olio di oliva, frutta e verdura sono le loro prime scelte, seguite da carne bianca e latticini, legumi e infine affettati e carni conservate, carni rosse e dolci. Meno gettonati uova, pesce, bevande zuccherate e grassi. Non solo, proprio nell'ottica di ridurre al minimo l'impatto ambientale, preferiscono i cibi prodotti localmente (per risparmiare l'energia spesa nel trasporto), scelgono la carne di maiale e il pollame piuttosto che quella di manzo e agnello (per ridurre le emissioni di gas) e utilizzano ogni parte dell'alimento così da limitare gli sprechi. Unico neo dell'indagine è il fatto che mangiare "green" e sano rappresenta per i giovani una scelta costosa. Ma i ricercatori del Barilla center hanno dimostrato, utilizzando le quotazioni dell'Osservatorio prezzi italiano, che, mettendo a confronto tre menù - uno vegano, uno vegetariano e uno "carnivoro" - il vegano e il vegetariano hanno più o meno lo stesso costo (sia a Milano che a Napoli) mentre quello a base di carne risulta addirittura più caro degli altri due di 0,85 centesimi al giorno. Sul fronte della lotta allo spreco, il 59% dei millennials dichiara di "comprare solo quello che prevede di consumare", il 70% controlla bene le date di scadenza sia quando acquista sia quando ordina i prodotti nel frigo e nella credenza. Inoltre 6 giovani su 10 dichiarano di riutilizzare gli avanzi di cibo e di limitare il consumo di cibi a maggior impatto ambientale come carne, uova e formaggi. Tra le buone pratiche quotidiane per la tutela dell'ambiente in pole position c'è la raccolta differenziata, seguita dall'acquisto di frutta e verdura di stagione e a chilometro zero, dalla riduzione degli sprechi (usando per esempio lampadine a risparmio energetico) e dal risparmio idrico ed energetico, limitando per esempio il consumo di acqua.