Comuni, aziende e testimonial: l'arte di evitare gli sprechi

ROMA - Un Comune che ha realizzato mense scolastiche antispreco. Un'azienda di packaging intelligente utile a conservare meglio i cibi. Uno scrittore promotore del "vivere sostenibile". E uno chef campione di prevenzione degli sprechi alimentari. Sono i vincitori della quarta edizione del premio "Vivere a spreco zero", promosso da Last Minute Market (spin off dell'Università di Bologna) e ministero dell'Ambiente. Ad annunciarli questa mattina Andrea Segrè, fondatore dello spin off dell'Università di Bologna, e la sottosegretaria all'Ambiente Barbara Degani. A poco più di tre mesi dall'approvazione definitiva della legge antisprechi, il premio accende di nuovo i riflettori sul tema della lotta allo spreco di cibo in Italia. "Lo spreco migliore è quello che non si fa - spiega Segrè, promotore insieme al ministero dell'Ambiente della campagna "Spreco Zero" - il nostro Paese si è dotato finalmente di una normativa per il recupero delle eccedenze alimentari, ma adesso è urgente che si favoriscano azioni finalizzate alla prevenzione". "Stiamo ottenendo risultati oltre ogni più rosea aspettativa - aggiunge Degani - Le nostre campagne di sensibilizzazione stanno raccogliendo i loro frutti: il 45% degli italiani vive lo spreco come un problema e la percentuale di chi insegna ai figli a non sprecare, in un anno, è passata dal 62% al 78%. Ma quello domestico rappresenta ancora il 75% circa dello spreco di cibo complessivo, che ha un valore intorno all'1% del Pil italiano". Mense scolastiche antispreco. Quest'anno a salire sul gradino più alto del podio è dunque il Comune di Parma, che trionfa nella categoria "enti pubblici", promossa con il sostegno di Comieco, grazie al progetto "Giro del mondo a tavola": mense antispreco e multietniche (con piatti di ogni parte del mondo) per i bambini delle elementari. Un'idea innovativa e un modo intelligente di educare i più piccoli alla "diversità" e all'attenzione verso l'ambiente, che ha coinvolto attivamente anche le famiglie per continuare a non sprecare il cibo anche a casa. Menzione speciale, poi, per la Regione Piemonte e il suo portale "unabuonaoccasione.it", vetrina costantemente aggiornata di buone pratiche, consigli, novità e tecniche antispreco. Il packaging intelligente. Nella categoria imprese, promossa da Conapi Mielizia, vince invece Unitec, l’azienda di Lugo produttrice di macchinari e linee capaci di confezionare frutta e verdura uniformi per qualità, maturazione e stato degli alimenti. A tutto vantaggio della corretta conservazione del cibo, uno degli alleati fondamentali nella lotta agli sprechi. Il Rapporto Waste Watcher 2016, infatti, attesta che sprechiamo 2,4 kg al mese di cibo per un costo di 28 euro a famiglia e un totale di 12 miliardi di euro all’anno che finiscono nella spazzatura. Frutta, verdura, pane, salumi, formaggi nella infausta ‘hit’ del cibo buttato. Le cause? Bulimia da acquisto (48%) soprattutto, ma anche cattiva conservazione degli alimenti (28%). I testimonial. Allo scrittore e firma di Repubblica Paolo Rumiz e allo chef Moreno Cedroni va il premio nella categoria "testimonial": sono loro la guida individuata dalla campagna per promuovere un approccio e un passo sostenibile nel nostro tempo. Rumiz da molti anni ci accompagna con i suoi scritti in una riflessione più ampia sul vivere sostenibile, sul rapporto dell'uomo con l'ambiente, sull'impronta che ciascuno di noi porta nel quotidiano e lascia impressa sul pianeta con maggiore o minore rispetto per la condivisione delle risorse. Cedroni, chef 2 stelle Michelin e Official Ambassador Expo 2015, da anni sostiene la prevenzione dello spreco di cibo ed è per tutti riferimento di attenzione, maestria e virtuosismo nel rapporto con gli alimenti, nel segno del 100% food, zero waste. Concorso su Twitter. I vincitori saranno premiati il 28 novembre a Padova. E dal 21 novembre al 31 gennaio 2017 sarà promosso, in collaborazione con Granarolo, il contest #sprecozero in 140 caratteri, un tweet contro lo spreco: un concorso aperto a tutti che premia i tweet più interessanti con una fornitura di prodotti Granarolo.