Un formaggio 'stagionato' di 7 mila anni: è il più antico del Mediterraneo Alcune ceramiche provenienti dalla costa dalmata contengono le evidenze più antiche mai rinvenute di produzione casearia in Europa. E fanno luce sulle abitudini e sulle strategie che gli agricoltori del Neolitico adottarono per sopravvivere ed espandersi verso nord di ANNA LISA BONFRANCESCHI 05 Settembre 2018
Un test per individuare il Grana Padano taroccato Un team di ricercatori dell'università Cattolica ha individuato "l'impronta digitale" chimica del vero Dop grazie all'analisi metabolomica che permette di risalire ai foraggi utilizzati e alla provenienza degli animali di MARIA FRANCESCA FORTUNATO 28 Luglio 2018
"Il formaggio causa dipendenza come la droga" Sono queste le conclusioni di uno studio della University of Michigan. La caseina viene scissa durante la digestione, rilasciando tutta una serie di oppiacei chiamate casomorfine di VALERIA PINI 26 Ottobre 2015
Svizzera, svelato il mistero dei buchi del formaggio Emmental Il loro numero nel caratteristico formaggio elvetico dipende dalle particelle di fieno che finiscono nei secchi del latte. E negli ultimi tempi sono diminuiti a causa del latte troppo pulito 29 Maggio 2015
Ecco Umami, il sesto gusto che fa tanto bene alla salute Lo hanno scoperto in Giappone e significa "saporito". Potrebbe avere un ruolo importante e benefico per la salute. Lo sostiene un'équipe di ricercatori dell'università nipponica Tohuku di SANDRO IANNACCONE 20 Febbraio 2015
È di Capraia uno dei formaggi più buoni del mondo Il caprino prodotto dall'azienda agricola "Il Saracello" è stato premiato con il World Cheese Awards di MARTINA CANFAILLA 29 Ottobre 2019
Parmigiano Reggiano, professione battitore: l'uomo che ascolta mille forme al giorno Davide Campana per lavorare deve usare l’udito. "Un mestiere che in pochi al mondo fanno, risale ai tempi antichi ed è un privilegio svolgerlo" 26 Marzo 2019
Focus La forma del formaggio Montebore fu ideata (forse) da Leonardo Da Vinci "Salviamo il Montebore: adottiamo una pecora" di Maria Luisa Basile 10 Marzo 2019
Bagel-story, Apple aggiunge il formaggio all’emoji del panino a ciambella Come nel caso del cheeseburger che coinvolse Google, anche Cupertino - dopo la campagna social di un'azienda - rimette mano all'immagine del gustoso alimento aggiungendo la crema di formaggio e ridisegnandone i volumi di SIMONE COSIMI 16 Ottobre 2018
Sugli antichi sentieri della transumanza, per scoprire i sapori d'Abruzzo Tre fine settimana organizzati da Slow Food tra caseifici, fattorie e trattorie per raccontare grandi prodotti e paesaggi incontaminati. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 12 Giugno 2018
Metti il formaggio nella dieta Ne mangiamo troppo, ma non va eliminato dall'alimentazione di ELVIRA NASELLI 29 Gennaio 2018
