EnoCocus, a Ceglie la carne è d'autore: frollatura e barbecue a 600 gradi regalano un'esperienza unica Una chicca trai i vicoli di Ceglie Messapica, dove i primi sono banditi dal menu per lasciar spazio solo a carni pregiate che si identificano per la frollatura, su cui Alessandra e Francesco, coppia nella vita e sul lavoro, hanno puntato più di tre anni fa di Pierpaolo Sammartino 21 Luglio 2022
Raparossa, la cucina naturale sposa i sapori pugliesi: dai fiori in tempura all'arrosto veg, ogni mese un menù nuovo Quella di Madia a Pezze di Greco è una cucina d’autore, curata, creativa, attenta nella scelta delle materie prime. Vivace nei colori e nei profumi, come lo Spaghetto Raparossa cacio e pepe di Pierpaolo Sammartino 20 Maggio 2022
A Otranto la carbonara ai ricci di mare: all'Altro Baffo i sapori del Salento guardano a Oriente Un anno di studio e infinite prove per equilibrare le sfaccettature del riccio con l’olio ideale, la giusta quantità di amido della pasta e creare quella viscosità, propria della classica carbonara Pierpaolo Sammartino 03 Maggio 2022
Mangiare una 'gastro pizza' al distributore di benzina, la sorpresa sulle strade del Salento Se siete a caccia di luoghi atipici e apparire gastrofighetti ante litteram, senza puzza sotto il naso: Valentina Bar è il posto che fa per voi. È l'asso nella manica da sfoderare con gli amici, che vi farà scalare la classifica del vero pizza lover di Pierpaolo Sammartino 03 Marzo 2022
Panettone o pandoro? Le regole (e gli ingredienti) del dolce perfetto di Natale. Purché sia made in Puglia Il dilemma delle feste natalizie si risolve mangiando ogni varietà di lievitato, compresi gli originali pandori. Fra olio d'oliva, cipolle, fichi e farina di piselli, ormai il panettone pugliese è riconosciuto ovunque. Ecco cinque indirizzi, e tre consigli speciali di PIERPAOLO SAMMARTINO 17 Dicembre 2019
L'impero della pizza è a Latiano: le creazioni di Luppolo&Farina; meta di pellegrinaggio da tutta Italia Segnalata da Gambero Rosso e Idendità golose, la pizzeria di Cristiano Taurisano e Davide Barile conquista i palati più ricercati. Merito di una selezione attenta di ingredienti. E anche le cime di rapa diventano poesia con le alici del Cantabrico di PIERPAOLO SAMMARTINO 13 Dicembre 2019
Riso con polvere di plancton e tartare di calamaro, da Foscolo i sapori del Salento sono un lontano ricordo Il ristorante di Matino guarda alla Francia e ospita anche una galleria d'arte: è la scommessa di Marta Carichino, con lo chef Gabriele Bilotta e il gallerista Luca Pavia. A tavola è una scoperta continua di gusti inaspettati: basti assaggiare il midollo di manzo di PIERPAOLO SAMMARTINO 03 Dicembre 2019
Il vecchio gazebo a Molfetta, dove la pizza è un'opera d'arte con baccalà e impasto alla barbabietola Per Giuseppe Petruzzella, patron de Il Vecchio Gazebo a Molfetta, la pizza è l’essenza della felicità. E così deve essere, se da 27 anni è uno dei ristoranti pizzeria più gettonati, di quelli che trovi pieni tutte le sere: ecco i suoi segreti di PIERPAOLO SAMMARTINO 27 Novembre 2019
"Cefalo e salicornia", a Lesina la pizza ha il sapore del lago La Cruna del Lago ha rivoluzionato in dieci anni il concetto di pizzeria in Puglia. Merito di Vincenzo D'Apote, un campione del mondo di pizza gourmet che ha scelto di investire nel suo territorio di PIERPAOLO SAMMARTINO 24 Novembre 2019
Primo Restaurant, a Lecce la cucina d'autore è donna: Solaika stupisce con i Turcinieddhi glassati alla birra A 24 anni Marrocco guida con creatività la cucina, proponendo due menu degustazione: schiva e riservata, è agli antipodi dei moderni cuochi star di PIERPAOLO SAMMARTINO 21 Novembre 2019
