Le analisi sul glifosato confermano la sicurezza dei nostri prodotti, assicura Mario Piccialuti, direttore di Aidepi, l'Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane.

Qual è la provenienza dei cereali?
"Il principale fornitore di grano duro è l'Italia, da dove i pastai acquistano il 60-70% del fabbisogno. L'origine del restante 30-40% varia in funzione della stagione e della qualità dei raccolti. I grani duri esteri più pregiati possono arrivare a costare anche il 10%-15% in più di quelli nazionali. Alla materia prima nazionale vengono perciò aggiunti, in media, circa 1,8 milioni di tonnellate da Francia, Usa, Canada, Australia ".

Questi cereali vengono sottoposti a test per la presenza del glifosato?
"I controlli vengono fatti lungo tutta la filiera. E se i limiti di legge vengono superati, quel prodotto ovviamente non arriva al consumatore".

I test sono uguali per i cereali nostrani e per quelli importati?
"Tutti i grani, che siano prodotti in Italia o vengano importati, sono controllati dalle istituzioni pubbliche e dagli stessi mugnai e pastai".

Perché ci sono tante discrepanze nei dati del Salvagente, anche fra prodotti della stessa marca?
"Non conosciamo i metodi di campionamento e di analisi. Resta il fatto che le tracce, nei pochi campioni dove sono state trovate, sono minime, di gran lunga al di sotto dei limiti di legge." Perché il limite di legge per il frumento (10 mg/kg) è 100 volte superiore rispetto al limite di altri cereali (0,1 mg/kg)?
"I limiti massimi sono stabiliti dall'Efsa e dalla Ue in base a numerose variabili e valutazioni scientifiche complesse. All'interno della famiglia dei cereali ci sono notevoli differenze: per l'orzo, l'avena e il sorgo il limite (20mg/kg) è il doppio del frumento e della segale (10mg/kg), per il mais è pari a 1mg/kg e solo per miglio, il grano saraceno e altri cereali è pari a 0,1mg/kg".

Se l'autorizzazione all'uso del glifosato non dovesse essere rinnovata in Europa, cosa accadrebbe?
"Siamo pronti a mettere in atto una strategia d'uscita dal glifosato, prevedendone l'eliminazione nei contratti di acquisto di materia prima. Ovviamente non è possibile farlo dall'oggi al domani, ma abbiamo già avviato un confronto con le istituzioni per creare un tavolo comune".