Quattro amici al Tar

Per utilizzare il lievito madre si deve fare un rinfresco la sera precedente e lasciare il vasetto a temperatura ambiente, poi il giorno dopo si rinfresca ancora e si divide il in due. Una parte va nel frigo, l'altra si utilizza nella ricetta previa attesa di 4 ore. Sciogliete la pasta madre nell'acqua appena tiepida in cui avrete aggiunto un cucchiaino di miele. Unite la farina e il sale e continuate ad impastare finché non si lega l'impasto. Ponetelo  sulla spianatoia e lavorate energicamente. Formate una palla, mettetela nella ciotola coperta con una pellicola e fate lievitare per almeno 4 ore. Rovesciate l'impasto sul piano leggermente infarinato, sgonfiatelo un po' e piegatelo su sé stesso. Dividete l'impasto in due parti, arrotondatele e mettetele su una placca da forno rivestita di carta forno. Mettete a lievitare il pane per tutta la notte nel forno spento. La mattina dopo, quando le pagnotte saranno ben lievitate, preriscaldate il forno a 220°. Poi infornate e cuocete per 30 minuti.
Ritagliate e conservate questa rubrica. Se i gestori di discoteche vincono il ricorso al Tar del Lazio vi tornerà utile a ottobre.