Sciacchetrà, quel vino dal nome strambo che parla di Liguria

Quello della Liguria non è solo un nome, è una piccola poesia; solo a sentirlo sembra quasi richiamare il rumore delle onde che si infrangono sugli scogli con la tenacia di una r che non rinuncia a farsi sentire, così rotonda e piacevole com'è. Qui la vita è molte cose: bellezza (sicuramente), storia (tantissima) agilià e difficoltà logistica (purtroppo ancora davvro molte). Ed è per questo che si ferma, solo per la tappa odierna, in questo borgo il nostro viaggio lungo le bellezze e le eccellenze italiane. 

Tellaro, il borgo ligure ripreso dall'alto

Bellezze ed eccellenze che in questo caso specifico puntano tutto il loro sguardo, o quasi, sui prodotti enogastronomici. Come il vino. Anzi, soprattutto come il  vino, comparto fondamentale ovunque (ma ancor di più in un'azienda con una gestione così difficile). Ma non solo, visto che ogni sorso di vino significa sudore della fronte e ceninaia di storie artigiiane. Capire perché questa parola così stramba, Sciacchetrà, viene tiene tenuta in così grande consierazione, non è difficile: oltre alla bontà intrinseca di questo nettare, bisogna innegabilmente pensare all'impatto economico che una zona così vocata al vino e alle sfide vinte. 

Tellaro, l'antipasto delle Cinque Terre tra mare, pini e ulivi

di Claudio Cucciatti 09 Novembre 2021

Da almeno mille anni, infati, la viticoltura rappresenta l’attività agricola più rilevante delle Cinque Terre: alla fine del XIX secolo si raggiunse la produzione massima con 50 mila ettolitri di vino bianco da uve bosco, albarola e vermentino. Oggi non è più così. La popolazione in vent’anni è calata del 20% e le terrazze sono per il 95% abbandonate. 

Mantenere viva la viticoltura in quest’area significa preservare il paesaggio, stimolare i giovani a rimanere sul territorio e garantire un futuro a chi dedica la vita al lavoro della terra. Per ottenere questo risultato occorre produrre uno Sciacchetrà di altissima qualità, che spunti prezzi remunerativi sul mercato e che compensi le quantità minime.

Tellaro, l'antipasto delle Cinque Terre tra mare, pini e ulivi

di Claudio Cucciatti 09 Novembre 2021

Poco più di 4000 ettari di costa aspra e montuosa che si snoda lungo la riviera ligure tra Levanto e La Spezia, scendendo a terrazzamenti verso il mare: sono i cian delle Cinque Terre, sui quali da sempre si coltivano la vite e l’olivo. I muretti a secco costruiti nei secoli dagli agricoltori sono in gran parte abbandonati e in rovina, eppure da queste viti avare e difficili da coltivare si ricava, in piccolissima quantità, un vino passito nobile e antico: lo Sciacchetrà.

Tellaro, le immagini del borgo ligure

Tellaro è un piccolo borgo marinaro arroccato su una scogliera, in provincia di La Spezia. Per raggiungerlo si percorre una via panoramica affacciata sul mare che, partendo da Lerici, passa da Maralunga e poi da Fiascherino.

Il nome di questo nettare ambrato pare derivi da “shekar”, termine ebraico utilizzato per indicare una bevanda alcolica. Si produce con uve bosco, albarola e vermentino poste ad appassire lontano dal sole per oltre 70 giorni. Al termine dell’appassimento, quando gli acini sono ricoperti di muffa nobile, i grappoli sono diraspati e pigiati per ottenere, alla fine del processo di vinificazione e affinamento in vasche in acciaio, in botticelle in legno o in anfore di terracotta, poco più di 25 litri da un quintale di uva.

Quello che D’Annunzio cita come «quel fiero Sciacchetrà che si pigia nelle cinque pampinose terre» è un vino che si presenta con un bel colore dorato con riflessi ambrati. Al naso è intenso ed esprime piacevoli sentori di miele e in bocca è armonico, persistente, di buona struttura e con retrogusto mandorlato. È immesso sul mercato dopo almeno un anno di invecchiamento, ma può evolvere per oltre dieci anni.

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