L'Odissea di un litro di latte nell'era del virus: una corsa a ostacoli da stalla a supermercato
Il Covid ha rivoluzionato la filiera: assenze e norme di sicurezza raddoppiano da 24 a 48 ore i tempi di consegna al consumo, boom di domanda al dettaglio (+ 25% quello a lunga conservazione). Lo stop a bar e ristoranti e la gelata sull'export di formaggi ha fatto però crollare i prezzi con il rischio di buttare via la materia prima.
Ettore Livini