Hamburger vegetali, rincari per l'impennata del costo dei piselli

ROMA - Rischio rincari per la carne vegetale. La causa è l'impennata del costo dei piselli dovuta ai danni provocati sui raccolti dall'umidità in Francia e dalla siccità in Canada. Senza trascurare l'aumento della domanda per un'alimentazione basata su proteine di origine non animale. Ad annunciarlo è Roquette, azienda francese che estrae amido dai legumi, fornitrice dell'americana Beyond Meat.

I piselli sono un ingrediente chiave in molti nuovi prodotti a base vegetale e il settore sta affrontando le conseguenze di questa carenza. La siccità che si è verificata in Canada, la più grande produttrice al mondo di questo legume, è la peggiore da oltre un secolo. Il Paese Nordamericano ha registrato un calo della produzione del 45% e i prezzi dei piselli sono aumentati del 120% rispetto allo scorso anno. L'Europa ha registrato risultati inferiori rispetto al passato e in Francia, un altro grande stato coltivatore del baccello verde, il raccolto è stato gravemente danneggiato dal clima umido. I siti di produzione di Roquette includono Portage-la-Prairie (nella regione di Manitoba in Canada), il più grande impianto di lavorazione delle proteine di piselli a livello globale che inizierà a produrre quest'anno, e Vic-sur-Aisne (Francia), il maggior impianto in Europa. La società ha sottolineato che: "Il drammatico aumento dei prezzi porterà inevitabilmente al trasferimento dei costi ai clienti".

La Cia (Confederazione italiana agricoltori) sottolinea che: "In Europa c’è storicamente un deficit nella produzione delle leguminose da granella, importate soprattutto dal Canada. La nuova Pac ha dunque previsto un contributo importante per cercare di rilanciare queste colture, che però riteniamo non sufficiente". L'incremento della domanda per le proteine vegetali è spinto dalle preoccupazioni dei consumatori per il cambiamento climatico e per la salute. Il risultato è un aumento delle vendite degli hamburger di origine non animale. I piselli, come racconta il Financial Times, rappresentano il 2% delle proteine alternative, ma sono in rapida crescita. La soia è la fonte più abbondante ed economica di proteine vegetali, ma è anche un allergene, spesso geneticamente modificato negli Stati Uniti. È anche ricca di estrogeni vegetali, che creano timori tra alcuni potenziali acquirenti riguardo agli effetti negativi sul proprio corpo.

Beyond Meat è stata quotata due anni fa e ha guadagnato oltre il 400% del valore del prezzo dell'offerta pubblica. I suoi hamburger sono composti da proteine estratte dai piselli e dal riso, da olio di colza e dal cocco, da fecola di patate, estratto di mela, lecitina di girasole e polvere di melograno. La società americana, che fornisce McDonald's e ha formato una joint venture con PepsiCo, ha avvertito a marzo nel suo rapporto annuale che potrebbe affrontare "una disponibilità ridotta o prezzi meno favorevoli" per i suoi ingredienti chiave. Tra le altre aziende alimentari, anche Tyson e Nestlé si sono rivolte ai piselli come ingrediente chiave per la loro carne a base vegetale.