“Sono stati dieci mesi intensi” – ha dichiarato Giuseppe D’Errico, Chef Ristorante Ornellaia, che dopo la specializzazione ad Alma con il maestro Gualtiero Marchesi si è poi messo in mostra in completa autonomia nel nel ristorante Maison Troisgros a Roanne (LY) in Francia, dove per cinque anni ha lavorato ‘fianco a fianco’ Chef Michel Troisgros, che considera il suo secondo Maestro–. Spiega D'Errico: "Abbiamo lavorato col pieno sostegno della proprietà, io ho personalmente messo tutta la mia italianità e l’esperienza acquisita in Alma e in Francia, il resto l’ha fatto la mia equipe che è stata capace di dare tutta la sua passione e dedizione per il lavoro che amiamo”.
Sulla Sankt Annagasse 2, vicino alla Bahnhofstrasse, una delle vie più lussuose ed esclusive, il ristorante è il nuovo fiore all'occhiello della ristorazione della famiglia Marchesi de'Frescobaldi, proprietaria della tenuta Ornellaia, che già ha dato il nome a un Ristorante Frescobaldi, a Myfair, una delle zone più famose di Londra, che ha aperto i battenti nel 2014. I Frescobaldi hanno anche un ristorante a Firenze, l'hub storico della famiglia, in Piazza della Signoria, inaugurato nel 2017 con tanto di sbandieratori di Figline, Aperto in società con Lilium, una joint venture paritaria tra la famiglia toscana Frescobaldi e la Good Food Society, big della ristorazione di alta qualità. Frescobaldi ha un piano di apertura di dieci ristoranti. In portafoglio ce ne sono alcuni di tradizione, il Castello di Nipozzano, dentro una delle famose tenute della famiglia, brand di un altro celebre vino. Sempre in Nipozzano, ma fuori, tra le vigne, c'è l'Osteria un quartino, molto easy, con taglieri ed etichette della casa. Anche l'olio è della casa.
La celebre tenuta vinicola di Bolgheri, fondata nel 1981 e dal 1985, con la prima vendemmia, divenuta un vero e proprio culto per la qualità dei suoi vini, ha deciso di fare l'importante passo di Zurigo, città dal notevole dinamismo, grazie alla collaborazione con “Bindella”, importatore e Ambasciatore in Svizzera fin dal principio e anche grande specialista in gastronomia.
Il design del ristorante è stato affidato al celebre architetto svizzero Tilla Theus che ha cercato di creare un ‘assaggio’ di Ornellaia e l'inconfondibile atmosfera della Toscana; un paesaggio di persone, cibo e vino.
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