Un anno di soddisfazioni per il salame di Varzi Dop, che chiude il 2020 con dati di crescita e vendite raddoppiate. Lo scorso anno sono stati infatti certificati 634mila kg di salame di Varzi Dop, per una crescita del 4,2% rispetto all’anno precedente. “Un dato che supera di gran lunga le aspettative – commenta Fabio Bergonzi, presidente del Consorzio di tutela del salame di Varzi – soprattutto tenendo conto della forte contrazione del settore della ristorazione che costituisce un importante canale di vendita”.
La crescita, sottolinea Bergonzi, è stata trainata dalle vendite al dettaglio, gdo e dal maggiore ricorso al canale e-commerce. In altri termini, è aumentata la fascia di pubblico che apprezza il famoso salume dell’Oltrepò Pavese. A conferma di ciò, si registra la notevole crescita dell’affettato, formato di acquisto particolarmente apprezzato durante il lockdown. Lo dicono i numeri: nel 2020 sono state prodotte e commercializzate 451.807 confezioni in vaschetta rispetto alle 197.475 dell’anno precedente, con un incremento del 128%.
“I dati positivi registrati nel 2020 sono una conferma del lavoro svolto dal Consorzio costantemente impegnato ad ampliare la diffusione del salame di Varzi in Italia e all’estero” sottolinea il presidente, confermato in carica anche per il triennio 2021-2023. Tra le attività di comunicazione portate avanti dal Consorzio, il nuovo sito web, la newsletter mensile e il lancio della pagina Facebook: una strategia di comunicazione per valorizzare la Dop avvicinandosi anche ai più giovani e fidelizzando i consumatori abituali.
L’augurio del Consorzio è quello di tornare presto ad organizzare eventi di promozione in presenza come la prima manifestazione che si è tenuta a Varzi nel maggio 2019, interamente dedicata al salame con visite ai salumifici e con vari incontri-degustazioni nelle cantine storiche della cittadina di Varzi.