Con l’estate cambiano usi e consumi alimentari: si propongono ricette fresche e, al contempo, semplici e veloci da realizzare. Lo sanno bene gli utenti di Pinterest, motore di ricerca visiva con oltre 450 milioni di visitatori mensili in tutto il mondo, che usano la piattaforma anche per trovare l'ispirazione giusta per dar vita a piatti estivi rigorosamente “green and healthy”.
Sulla piattaforma è cresciuta di ben 18 volte in un anno la ricerca di "ricette salutari" ovvero di piatti a base di verdure e frutta ricchi di acqua, zuccheri e sali minerali, fondamentali per affrontare giornate calde e afose. Gli ingredienti più utilizzati sono: insalate, formaggi, pomodori, zucchine e peperoni, estremamente versatili. Per chi è in cerca di proposte culinarie più elaborate, pesce e crostacei sono gli ingredienti da tenere in cucina, perfetti per portate fresche e leggere. Magari da consumare in occasione di un picnic all’aria aperta.
Preparare i piatti per una scampagnata, modalità ideale per stare a contatto con la natura in tutta sicurezza, potrebbe sembrare complesso. Per questo la ricerca di “ricette per picnic” è aumentata del 280%. Particolarmente ricercate anche le “ricette vegetariane facili”, in crescita di 41 volte rispetto a un anno fa. Qualche esempio? Polpettine di broccoli, muffin di peperoni, polpette di zucchine e ricotta, hamburger di lenticchie.
Crescono di sei volte, inoltre, le ricerche di insalate. Quelle a base di pesce prevedono spesso accoppiate gettonatissime come salmone e avocado, finocchi e gamberi, polpo e patate. Anche pollo, uova e feta sono protagonisti di tante interessanti combinazioni. Si moltiplica invece per cinque la ricerca dei muffin di pizza, golosi spuntini salati il cui impasto, proprio quello della pizza, viene adagiato nei pirottini prima di essere infornati.
In aumento del 250% le ricerche per cous-cous, alimento tradizionale del Maghreb, definito "piatto nazionale" dei berberi, a base di granelli di semola di frumento cotti a vapore. L’interesse per le portate a base di riso freddo cresce, a sua volta, “solo” del 120%, segno che le classiche insalate che combinavano carboidrati, vitamine e proteine sono diventate meno attraenti in contesti en plein air.
La chiave per un picnic perfetto però non sta soltanto nel menu, ma anche nella sua organizzazione. In particolare, gli utenti di Pinterest non hanno cercato soltanto ricette ma anche accessori per la mise en place. Tra i must-have compaiono il telo impermeabile e pieghevole, i cesti in vimini, i vassoi accessoriati, i cuscini per sedersi e i piatti realizzati in carta e cartone. Per un picnic plastic-free.
