In Italia crescono del 66% rispetto al 2019 i ristoranti che fanno dell’avocado, l’ingrediente principale delle loro preparazioni, e aumenta del 68% la quantità ordinata a domicilio. Nei primi sei mesi del 2021 gli ordini online hanno già superato, inoltre, quota 183 tonnellate. A rivelarlo un’analisi di Just Eat che conferma il vero e proprio boom di questo frutto esotico divenuto ormai un must della dieta giovane.
Analizzando quanto emerso dall’Osservatorio, è la cucina giapponese quella che utilizza maggiormente l’avocado. Piatti come Uramaki e Temaki sono i più gettonati per il food delivery, con una crescita anno su anno rispettivamente del +70% e del +51%. Vanno molto bene anche Futomaki (+53%), Hosomaki (+44%) e Nigiri (+56%). Piatto rivelazione dell’ultimo anno, sempre tra quelli a base di avocado, è il Poke. Pur piazzandosi solo in terza posizione, registra un balzo di richieste del +424%. Best seller anche la tartare di salmone (+192%) e gli abbinamenti con riso venere e insalata (+64%).
È la stagione invernale quella che registra il maggiore consumo di piatti a base di avocado, con picchi nei mesi di novembre e dicembre. Tra i giorni preferiti spiccano quelli del fine settimana, con il sabato in testa in tutte le città italiane ad esclusione di Milano e Trieste, che registrano il picco il venerdì. Città regina degli ordini di piatti a base di avocado è Roma con quasi 42 mila chilogrammi nel 2020 e una crescita del +62% rispetto al 2019.
Secondo posto per Milano (oltre 21 mila chilogrammi) che registra un +69% di richieste trainate dagli involtini di riso. Terza piazza per Genova con ben 10.200 chilogrammi ordinati e una crescita del +90% guidata soprattutto all’avocado burger. Seguono Torino (10.080 chilogrammi), con +35% di prenotazioni, e Bologna (8.860 chilogrammi), con +80%. A chiudere la top 10 troviamo Trieste con 4.670 chilogrammi (+56%), Padova con 3.340 (+62%), Verona con 2.670 (+48%), Firenze con 2.560 (+53%) e Palermo con 2.340 (+34%).
Tra le cucine che sono maggiormente cresciute nel 2020 e che caratterizzano la sempre maggiore presenza di ristoranti che propongono piatti a base di avocado nel loro menù, troviamo in primis quella poke (+145%) seguita da vegana (+133%), vegetariana (+121%), hamburger (+84%), messicana (+72%), insalate (+65%), healthy (+61%), brasiliana (+55%), giapponese (+51%) e americana (+37%).
