Storicamente è tra le più rinomate patate di montagna italiane e oggi, grazie all'impegno e alla dedizione della famiglia Zecchinati che la coltiva dai primi del '900, la patata di Rotzo diventa anche un prodotto certificato Sqnpi (Sistema di qualità nazionale di produzione integrata). Oltre a essere simbolo di un territorio e di una regione, il prelibato tubero di montagna diventa così emblema di sostenibilità e qualità certificate.
Presente sul territorio dell'altopiano di Asiago Sette Comuni sin dal XVIII secolo, la patata di Rotzo viene coltivata in un territorio caratterizzato da un microclima che favorisce l'accumulo di sostanza secca all'interno del tubero, rendendolo conservabile più a lungo. Si distingue per l'aroma, il sapore e la versatilità in cucina, tanto da essere diventata una delle varietà più rinomate tra le patate di montagna italiane.
"Coltiviamo da sempre i campi a Rotzo con passione, ma oggi lo facciamo in forma più professionale, con attenzione alla biodiversità ed alla salvaguardia del territorio, coniugando l'alta tecnologia con le tecniche agricole tradizionali - spiegano i fratelli Zecchinati -. Per questo abbiamo scelto di intraprendere un percorso verso la sostenibilità che ci ha portati a ottenere la certificazione Sqnpi da parte di Valoritalia. Un risultato reso possibile anche grazie al costante affiancamento di Coldiretti, presente nel territorio e attenta partner del raggiungimento dei nostri risultati".
L'azienda agricola Zecchinati coltiva ancora oggi antiche varietà a bassa resa, di calibro piuttosto piccolo, un prodotto unico e di nicchia. "Continuiamo a produrre patate gustose, con ottime qualità organolettiche ma sempre più sostenibili - aggiungono i fratelli Zecchinati -. Tentiamo di aumentare la produttività cercando al tempo stesso di raggiungere una maggior capacità di conservazione al naturale, in modo da garantire ai nostri clienti una maggiore durata della patata".
"L'ottenimento della certificazione Sqnpi è il coronamento dell'evoluzione compiuta dall'azienda verso il perseguimento della sostenibilità a tutto tondo - sottolinea Alessandro Barbieri, direttore commerciale di Valoritalia -. La sua adesione volontaria al Sistema di qualità nazionale di produzione integrata è la conferma del suo radicamento al territorio di Rotzo". Dello stesso avviso è Erika Rodeghiero, presidente di Coldiretti Asiago, che spiega come la certificazione sia il giusto riconoscimento all'impegno profuso in tutti questi anni da parte della famiglia Zecchinato.
