Galles, solo insetti nel piatto: il ristorante non dà scampo
Il piatto che va per la maggiore è il ''bug burger'', ma di pietanze simili nel menu ce ne sono molte. Purché ci si rassegni al fatto che al Grub Restaurant si mangiano solo insetti. E' la sfida di Andy Holcroft, chef del nuovo ''bug restaurant'' di St. Davids, nel Pembrokeshire. Non si tratta certo del primo esperimento, però è l'unico locale del Regno Unito che offre esclusivamente piatti a base di vermi, grilli, cavallette e coleotteri. Un'operazione coraggiosa, spiega Holcroft, che punta a combattere le resistenza dei consumatori nei confronti dell'entomofagia come alternativa proteica e sostenibile alle nostre attuali abitudini alimentari
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