A Firenze i cocktail più sorprendenti si bevono in hotel. E non serve dormirci

Capita sempre più spesso di entrare in un hotel senza avere una camera prenotata, ma non crea problemi andare al bar, sedersi e ordinare un drink. È un’abitudine che fino a qualche anno fa sembrava quasi strana, mentre oggi è diventata una delle possibilità per bere bene, magari in un ambiente elegante e con un servizio che sa ancora fare il suo mestiere.

I bar degli alberghi a Firenze hanno cambiato pubblico: non aspettano più soltanto il cliente straniero appena arrivato con la valigia, ma anche il fiorentino che vuole un aperitivo, un cocktail dopo cena o semplicemente scoprire cosa succede dietro un bancone. E allora vale la pena andarli a cercare.

La selezione

Atrium Bar – Four Seasons Hotel Firenze

L’Atrium Bar del Four Seasons è uno dei grandi salotti alberghieri della città, ospitato negli spazi di Palazzo della Gherardesca, dove il lusso è tangibile senza essere sfacciato. A occuparsi della parte bar è Edoardo Sandri, che lavora su una proposta capace di affiancare ai grandi classici una miscelazione più creativa. Tra i cocktail che raccontano meglio questa impostazione c’è Spaghetti fritti al pomodoro, costruito su note insolite e profonde le differenti versioni del Negroni.

Borgo Pinti 99 Tel. 055 2626450

Artemisia – Hotel Savoy

Il bar dell’Hotel Savoy ha cambiato pelle con Artemisia, nome che richiama direttamente il mondo dell’arte, tema sul quale si sviluppa anche la proposta dei cocktail. A sovrintendere a tutto, Salvatore Calabrese, detto il Maestro una figura storica della mixology internazionale, che con la sua squadra ha costruito una carta dove l’aperitivo incontra ingredienti e suggestioni toscane. Tra i cocktail da segnalare il Lavander, dedicato al colore viola della squadra di calcio della città.

Piazza della Repubblica 7 Tel. 055 2735891

Picteau Bistrot & Bar – Hotel Lungarno

All’interno dell’Hotel Lungarno il Picteau ha dalla sua una delle viste più belle sul centro di Firenze dalla riva del fiume, ma non vive soltanto di panorama. Il bar è parte di un progetto che mette insieme arte, cucina e ospitalità e che trova nella miscelazione un linguaggio internazionale, con bella attenzione anche ai prodotti low alcohol. Smoked Boulevardier è uno dei cocktail che meglio rappresentano la carta attuale, mentre Marco Colonnelli è il riferimento del bancone.

Borgo San Jacopo 14 Tel. 055 3964997

Companion Dolceamaro – 25hours Hotel Piazza San Paolino

Il nome dice già molto: al 25hours il bar si chiama Dolceamaro e lavora proprio sui contrasti, fra dolcezza e componenti amare, classici e interpretazioni contemporanee. È un ambiente più informale rispetto al tradizionale cocktail bar d’albergo, coerente con lo spirito anticonvenzionale dell’hotel. Alessio Favini, conosciuto nel mondo del bar anche come Ice, è il riferimento del progetto. Il Negroni Dolceamaro è uno dei drink che ne raccontano meglio l’identità.

Piazza San Paolino 1 Tel. 055 2966911

Enoteca Violetta - The Hoxton Florence Hotel

All’interno del The Hoxton Florence, Enoteca Violetta è pensata come un luogo aperto anche alla città, più vicino a una moderna enoteca di quartiere che al classico bar d’albergo. Vini al calice, piccoli piatti e cocktail convivono in un ambiente volutamente rilassato. Il referente è James Todd, che porta nel progetto una visione internazionale ma senza perdere il carattere conviviale del locale. Tra i cocktail, da provare l’Hanky Panky, a base di gin, vermouth e fernet.

Via San Gallo 97 Tel. 055 0986091

Cibrèo Caffè - Hotel Helvetia & Bristol

Il Cibrèo Caffè ha portato all’interno dell’Helvetia & Bristol il nome di una delle realtà più riconoscibili della ristorazione fiorentina. Qui cucina e cocktail parlano la stessa lingua, con una carta che utilizza ingredienti e suggestioni mediterranee. Casa Cibrèo, con gin, tè, yuzu, umeshu ed erbe mediterranee, è un cocktail che rende bene questa contaminazione. Il bar si inserisce così nella più ampia identità del gruppo Cibrèo, senza rinunciare alla dimensione elegante dell’hotel.

Via dei Pescioni 8r Tel. 055 2341100

Santa Cocktail Club – Hotel Santa Maria Novella

Il Santa Cocktail Club, all’interno dell’Hotel Santa Maria Novella, è uno di quei locali dove l’albergo sembra quasi passare in secondo piano. Il bar ha infatti una propria identità e un pubblico che arriva anche dall’esterno. Simone Covan, Bar Manager, ha costruito una proposta che utilizza tecniche della cucina e ingredienti toscani. Fave e Pecorino, provocatorio già nel nome, racconta bene questa voglia di portare nel bicchiere sapori che normalmente appartengono alla tavola.

Piazza Santa Maria Novella 3 Tel. 337 1625009

Winter Garden Bar – The St. Regis Florence

Il Winter Garden del St. Regis resta uno dei luoghi più eleganti per bere un cocktail in città, con il grande salone affrescato e il servizio al tavolo che conserva una teatralità ormai rara. Lorenzo Bellieri, Bar Manager, guida una proposta dove accanto ai classici trova spazio una miscelazione più contemporanea. Le differenti versioni del Bloody Mary, cocktail nato al St.Regis di New York raccontano oggi la carta del bar, accanto a grandi classici come lo Stinger.

Piazza Ognissanti 1 Tel. 055 27163770

W Lounge - W Florence

Al W Florence il W Lounge interpreta il bar d’hotel in maniera decisamente contemporanea, con un ambiente pensato per essere frequentato tanto dagli ospiti quanto dal pubblico cittadino. Giacomo Malavolti, Bar Manager, ha costruito una carta che guarda alla mixology internazionale senza rinunciare a riferimenti locali.Chianti ‘n the city, uno dei signature del locale, sintetizza bene questa ricerca fra note aromatiche e una costruzione più moderna del cocktail.

Via del Melarancio 1 Tel. 055 9946600

Il MagnificoCafé – Il Tornabuoni Hotel

Nel cuore di via Tornabuoni, Il Magnifico Café è il bar dell’hotel che più facilmente si presta a diventare un salotto per chi passa dal centro anche senza soggiornare in albergo. La posizione elegante si riflette nella carta, costruita attorno ai classici ma con interpretazioni personali. Tra i cocktail da cercare c’è Yurtiki Sunset, signature che si allontana dal repertorio più prevedibile del cocktail bar d’hotel, a base di bitter alla fragola , vodka e panna fresca.

Via de’ Tornabuoni 3 Tel. 055 212645