La strana coppia di Fiumicino: il pizzaiolo, lo chef e un ristorante che fa felici gli indecisi

Evolvere per crescere. Crescere senza perdersi. Si potrebbe sintetizzare così la nuova avventura imprenditoriale di Luca Pezzetta e Simone Curti, indiscusso lievitista e pizzaiolo il primo e chef il secondo. Una naturale evoluzione nell’affiancare nello stesso menu pizza e cucina di mare.

Nulla si perde nell’identità della pizza di Pezzetta, fragranza degli impasti, maestria nella lievitazione e nemmeno il sapere dei condimenti Ma da Casa Clementina a una selezione di pizze e sfogliati si aggiungono piatti di mare che richiamano l’atmosfera domestica. Concretezza, identità e stagionalità nella cucina di Curti che ha saputo affinare la sua professionalità nel corso della carriera, prima al fianco dello stellato Pascucci e poi nel suo ristorante a Ostia.

“Qualcosa di nuovo e stimolante – lo definisce Pezzetta –. Un’esperienza gastronomica completa, libera e senza barriere”. Non serve più scegliere tra gli spaghetti con le vongole o uno spicchio di pizza multicereali con alici in cotoletta, indivia riccia e maionese al limone, o tra la gricia di totani e la pizza tonda romana con fiori di zucca, alici, fiordilatte e mollica “atturrata”.

Neanche l’indecisione tra frittura di calamari e gamberi e il pan suisse con il vitello tonnato è un problema, perché la condivisione di piatti e sapori è alla base di Casa Clementina. Come in cucina convergono due forti competenze professionali che condividono la visione, così a tavola si condivide il piacere di scegliere la pizza anche a pranzo.