Nel 2009 Gianni Mura sulle pagine del Venerdì di Repubblica raccontava con la sua indimenticabile ironia di aver fondato il Gras - Gruppo resistenza anti sushi - schierandosi contro tartare di tonno e filettini di pesce crudo. Non contro il sushi in sé – chiariva - né contro i giapponesi, che hanno un sacco di spiegazioni filosofico-religiose sul perché e percome del gradimento, ma sentiva l'esigenza di dire no a una cultura gastronomica della non cottura. Sosteneva che sashimi e compagnia bella fossero solo una moda, partita non a caso da Milano, capitale dei modaioli che vedono un piatto di maccheroni o un ossobuco come il Male assoluto. Per gli strani casi del destino, il 2009 è l'anno in cui nel ristorante Nobu proprio a Milano arrivava come chef Antonio D'Angelo cresciuto nelle cucine del guru giapponese della cucina del Sol Levante, con una bella parentesi come cuoco personale di Giorgio Armani. Oggi che il Nobu in Itali…
Nel 2009 Gianni Mura sulle pagine del Venerdì di Repubblica raccontava con la sua indimenticabile ironia di aver fondato il Gras - Gruppo resistenza anti sushi - schierandosi contro tartare di tonno e filettini di pesce crudo. Non contro il sushi in sé – chiariva - né contro i giapponesi, che hanno un sacco di spiegazioni filosofico-religiose sul perché e percome del gradimento, ma sentiva l'esigenza di dire no a una cultura gastronomica della non cottura. Sosteneva che sashimi e compagnia bella fossero solo una moda, partita non a caso da Milano, capitale dei modaioli che vedono un piatto di maccheroni o un ossobuco come il Male assoluto. Per gli strani casi del destino, il 2009 è l'anno in cui nel ristorante Nobu proprio a Milano arrivava come chef Antonio D'Angelo cresciuto nelle cucine del guru giapponese della cucina del Sol Levante, con una bella parentesi come cuoco personale di Giorgio Armani. Oggi che il Nobu in Italia compie 22 anni è proprio D'Angelo a riflettere sull'amore per il sushi di milanesi in particolare e italiani in generale, in un certo senso senza smentire il grande Mura (ASCOLTA IL PODCAST)