"Sapermangiare", va in tavola la web serie

UN VIAGGIO tra i luoghi comuni legati al cibo. Con una parentesi - ironica - sulle diete, da quella del minestrone a quella del gruppo sanguigno o del segno zodiacale. E persino la paleodieta, con la confessione del paziente di uno dei protagonisti, Aristide, che di professione fa il nutrizionista. Per dimagrire cinque chili "ma subito" ha mangiato bacche e radici. Non solo dieta, però: la falsa credenza passa da "la frutta a fine pasto gonfia", fino al "siamo gli unici mammiferi a bere latte di un'altra specie dopo lo svezzamento". Sono soltanto alcuni degli argomenti trattati negli oltre sessanta video della web serie ideata dagli specialisti del Crea Nut (il centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione del Cra), on line da oggi sul sito di Repubblica. I protagonisti della web serie sono una famiglia come tante: la figlia adolescente attenta alla linea, ma incapace di resistere ad un piatto di lasagne - e qualche volta anche due - il figlio di 7 anni, che tende a saltare la colazione e a farsi attrarre dalle caramelle e da troppe bibite dolci gassate, il fisioterapista fissato con i microbi che si trova a fronteggiare le richieste più strane dei suoi pazienti, le donne - due - dai comportamenti antitetici: una attiva e amante delle palestre, l'altra attratta soprattutto della buona cucina. Le prime puntate Il buongiorno si vede dal mattino Pazzo per la pizza Aristide e il suo avatar Francesca e il suo avatar Nei video - tagliati come piccole parentesi di vita quotidiana - un messaggio finale che, senza essere di divieto o didascalico - cerca però di dare indicazioni e suggerimenti per una alimentazione sana ed equilibrata. A cominciare dal mantra di tutti gli specialisti seri di Scienza dell'Alimentazione: non esistono alimenti buoni o cattivi, la giusta sintesi è data dalla diversità delle proprie scelte a tavola, dalla parsimonia delle porzioni, dal movimento fisico, irrinunciabile. Che non vuol dire necessariamente palestra, ma anche una passeggiata a passo veloce di una trentina di minuti al giorno. "L'idea dei video ci è venuta riflettendo su quello che succedeva attraverso il sito sapermangiare.mobi - racconta Andrea Ghiselli, dirigente di ricerca Crea-Nut e capoprogetto della webserie - ovvero avevamo la possibilità di verificare come con gli strumenti giusti si riuscissero a modificare i comportamenti a tavola. Poi siamo stati aiutati dai realizzatori, la Scirocco cinematografica e il regista Marcello Di Noto, che ha avuto l'idea di affiancare ad ogni personaggio un avatar, una sorta di alter ego che ha caratteristiche opposte al personaggio: il nutrizionista Aristide, per esempio, ama mangiare e non fustigare troppo i suoi pazienti e il suo avatar, invece, lo richiama al dovere. Oppure c'è Luna, ossessionata dall'idea di dover dimagrire, anche con pillole comprate su internet, e il suo avatar le spiega che in questo modo dimagrirà solo il cervello". I temi della serie sono stati scelti tenendo conto delle linee guida per una sana alimentazione italiana dell'allora Inran e delle richieste dei consumatori. Con consigli pratici su come posizionare gli alimenti in frigorifero, come scongelarli, che differenza c'è tra zucchero bianco e di canna (nessuna se non colore e sapore), che vuol dire dieta mediterranea, le uova nascoste negli alimenti (in biscotti, tagliatelle o polpette). O anche le bevande dolci gassate per i bambini, il cui consumo deve essere occasionale. Ma la serie tiene conto anche delle mode del momento. "Soprattutto di quelle pericolose - precisa Ghiselli - come tutti i rimedi fai-da-te. Dalla noce da mangiare ogni giorno per abbassare il colesterolo, alla pasticchetta presa in farmacia, su consiglio dell'amico. La prima cosa da fare - invece - è andare dal medico, e anche di corsa, così si fa un po' di movimento. Sarà poi il medico a decidere che fare, indagando anche eventuali altri problemi. Spesso, per far scendere il colesterolo, basta semplicemente perdere peso e fare attività fisica. E per dimagrire basta ridurre le porzioni, senza rinunciare a nulla, e imparare a muoversi di più nella vita di ogni giorno".