Tutte le calorie di Natale e Capodanno. "No alle rinunce, basta fare movimento"

ERRARE è umano. Dunque ci sta che durante le feste di Natale si abbassi un po’ la soglia di guardia, e ci si sieda a tavola senza troppi problemi. È perseverare, che è diabolico. «Per questo – consiglia Francesca Siepi, biologa nutrizionista - diventa necessario limitare gli stravizi ad alcuni giorni chiave: il cenone del 24 dicembre, il pranzo del 25, il cenone del 31 dicembre e/o il pranzo del 1 gennaio. E se proprio vogliamo esagerare, il pranzo del 6 gennaio». Basta. Nei giorni che restano, che pure sono dedicati allo svago e al cibo, bisogna evitare le occasioni alimentari: per esempio organizzando gli incontri conviviali dopo cena. Anche perché i cenoni di oggi continuano a rappresentare un’Italia alimentare che non c’è più, quella del boom economico degli anni Sessanta. «In epoche passate – continua la nutrizionista – le feste erano periodi in cui si portavano in tavola in grandi quantità i cibi del benessere, quelli che si avevano poche occasioni di mangiare. La carne rossa, per esempio. Che oggi, al contrario, è fin troppo presente nella nostra alimentazione, tanto che l’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di ridurla a una volta al mese».Non solo. Il cibo è diventato, oltre che una valvola di sfogo, anche motivo di convivialità. È l’occasione per ritrovarsi non soltanto con i parenti, ma anche con gli amici: chi ha mai visto un gruppo di persone riunirsi in un museo, anziché al ristorante? Si organizza piuttosto una bella cena con i colleghi, che va a sommarsi agli altri pasti del periodo natalizio, in un tour de force gastronomico che lascia senza respiro. E così anche agli asceti più determinati può capitare di lasciarsi andare. Per rimediare ai danni dell’eccesso natalizio, allora, si devono seguire due strade. La prima, più intuitiva, è quella di tornare in equilibrio dopo aver esagerato. «Se già durante la settimana si è consumato un pasto libero, per esempio una pizza, durante uno di questi incontri conviviali si può scegliere un secondo non troppo condito con un contorno, e magari evitare il dolce, e limitare gli alcolici a un bicchiere di vino. Questo atteggiamento, nell’ambito di uno stile di vita corretto, previene grossi danni», spiega Siepi.La seconda strada è quella di accompagnare sempre gli eccessi con la giusta dose di movimento, perché svolgere attività fisica costante è alla base di un buono stato di salute. Ecco allora qualche suggerimento per smaltire i peccati di gola. Sapendo però – sottolinea Siepi - che i valori riportati nella tabella che segue sono assolutamente indicativi: una lasagna, per esempio, può essere cucinata in mille modi diversi, e questo incide sulla quantità e sul tipo di calorie assunte. Inoltre, aggiunge la nutrizionista, le calorie spese in una camminata veloce variano a seconda del peso dell’individuo: quelle bruciate da una persona di 80 kg sono maggiori di quelle spese con la stessa prestazione da una persona di 50 kg. Importante anche considerare lo stato della prestazione. Una persona allenata, seguita da tecnici competenti, consumerà una quantità diversa di energia nell’effettuare un piegamento sulle gambe, rispetto a una persona che lo fa per la prima volta (magari rischiando anche di farsi male). Per questo è importante seguire sempre una corretta alimentazione e svolgere attività fisica costante, non soltanto a fine anno, e senza farsi abbindolare da falsi miti e scorciatoie.