Cibi contaminati, attenti a quelli di provenienza dubbia

ROMA - Francesco Bruno, docente di diritto alimentare e ambientale all’Università Campus Bio-Medico di Roma, chiarisce subito una cosa: "La Comunità Europea nel 2002 e, pochi anni dopo dopo, gli Stati Uniti hanno messo in campo leggi molto dettagliate e stringenti nel campo dell sicurezza alimentare anche sull'onda di scandali come quello della mucca pazza o del pollo alla diossina". E questo, tradotto, significa che"nel nostro continente come in quello dall'America del Nord la produzione dei cibi che mangiamo è davvero molto controllata" Professor Bruno, il dato della Fao e dell'Oms è allarmante: ogni anno 420mila persone muoiono a causa di alimenti contaminati da batteri, virus, parassiti, tossine o sostanze chimiche e 600 milioni si ammalano sempre per lo stesso motivo. Sono numeri impressionanti "Lo sono sicuramente, ma per lo più riguardano i Paesi in via di Sviluppo o zone del mondo dove la catena del freddo nella conservazione e nel trasporto degli alimenti è meno attenta" Ma quanto è sicuro il cibo che mangiamo ? "Lo è come non è mai stato fino a oggi: è ovvio, poi, che il rischio zero in questo ambito non esiste. Ma va detto che nell'ultimo report dell'Agenzia Europea alimentare della Ue, fornito pochi mesi fa su dati 2017, le segnalazioni su alimenti contaminati hanno visto l'Italia al primo posto tra i Paesi della Ue Vuol dire che in Italia il rischio è più alto? "No, al contrario che il livello di allerta è immediato, siamo un nazione molto attenta a ciò che mangiamo e importiamo ma anche a quello che produciamo" Di che alimento si trattava? "Del pesce contaminato da mercurio, un problema non solo nostro però. Il nostro è un Paese ad alta produzione ittica e anche, per storia e tradizione culinaria, di grande importatore" Lei prima ha spiegato che è impossibile il rischio-zero, ma cosa preoccupa di più voi esperti? "Il rischio nella catena di produzione è basso: può accadere ovviamente e a volte accade che in un tale stabilimento qualcosa non funzioni. E il rischio salmonella, ad esempio, è tra i più alti. Ma quello che ci mette più in allarme è, oggi, l'importazione di alcuni alimenti da Paesi dove i controlli sono bassi come le modalità di produzione poco attente all'igiene. Ci siamo abituati a mettere in tavola ogni tipo di cibo senza tener conto della stagionalità degli alimenti e questo ha aperto un flusso di importazioni sulle quali è bene fare molta attenzione. Ovviamente parliamo di cibo importato da nazioni dove le leggi in materia sono poco stringenti se non nulle". LEGGI - Cibi contaminati, ogni anno nel mondo 420mila morti

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