Nascostoposto a Stroncone: bel menù a prezzi d'altri tempi

Due piccole perle da scoprire. La prima è Stroncone, borgo gioiello di intatto fascino medioevale a pochi chilometri da Terni. La seconda la troverete in uno dei suoi tortuosi vicoli: Nascostoposto (un bel nome) è il ristorantino che non ti aspetti. Curato nell'ambiente, e con una cucina tanto confortevole quanto elegante, attenta alle materie prime e prodiga di idee.

Ne è artefice Armando Beneduce, cuoco forse un po' irrequieto nel suo girovagare, ma la cui mano sicura meriterebbe miglior fortuna. A prezzi d'altri tempi (raro trovare un menù degustazione di questo livello a 28 euro), potrete assaggiare una sequenza di piatti di ispirata concezione. La vellutata di broccoli, friarielli e ravioli di burrata, per esempio, ha tutto ciò che serve a rendere un piatto moderno, oltre che godibile, nel suo far convivere morbidezza e freschezza acida. Stessa ricchezza di sapore e suggestioni nei ravioli di patate affumicate con vongole e asparagi di mare, e nei tajarin con tartufo e salsa alla carbonara, penalizzati però da un'eccessiva cottura della pasta.
 

Tra i secondi, è degno di tavole ben più blasonate la noce di maiale iberico con salsa Bbq e chutney di mele, davvero sorprendente. Più ordinario, pur nella sua gradevolezza, il baccalà con vongole e tartufi. Di ottimo livello anche i dolci, leggeri eppure intensi: il tortino soffiato di ricotta e agrumi con salsa allo zenzero e gelato alla cannella, e il cannellone di sesamo con crema di tiramisù e insalata di frutta. Cantina un po' sotto tono, compensata dall'assai gentile servizio, curato dalla moglie dello chef.
(12 novembre 2014)

Stroncone (Tr)
Nascosto Posto
Via di Portanuova 8
Tel. 0744.608309