A Loreto un ristorante double face: griglia&spiedo e nuove tecniche
Enzo e Paolo VizzariLo chef Errico Recanati di Andreina propone una cucina marchigiana che ha ben presente la tradizione ma sa osare con idee divertenti
Il rischio maggiore, per un locale nato come tavola della tradizione e poi evoluto strada facendo in ristorante "d'autore", è quello di dimenticarsi troppo in fretta delle basi classiche che ne hanno fatto la fortuna. Errico Recanati è cuoco d'altro avviso, e i suoi piatti parlano una doppia lingua, in cui da una parte risuona forte l'accento marchigiano e dall'altra risponde con uguale vigore una vena più orientata alla ricerca e alla sperimentazi…