Nel modenese arrivano nitide cartoline di Sicilia: in un Grano di Pepe
Enzo e Paolo VizzariFuori dalla Sicilia, una cucina che interpreta la tradizione dell'Isola con eleganza e modernità, spaziando tra terra e mare
Già l'amuse-bouche è folgorante, vivido, anche al di là della bontà: un "cuoppo" di carta di riso (quindi edibile) che reca impresso a nero di seppia una pagina dell'Ora di Palermo del 30 luglio '83, il giorno dell'uccisione di Rocco Chinnici, e contiene sarda, seppia e gambero… È il prologo di una magistrale declinazione in chiava moderna dei piatti identitari della cucina siciliana, con le sue armonie e i suoi contrasti, con …