Cassoeula e Champagne: Matias Perdomo riesce a farci divertire
Enzo e Paolo VizzariLo chef che viene dall'Uruguay, cresciuto sui Navigli, nel suo nuovo bel locale conquista con uno stile giocoso ancorché complesso
Le regole della casa sono dichiarate appena ci si siede al tavolo: Matias Perdomo vorrebbe il cliente autore del proprio menu in funzione di gusti, curiosità e appetito. C'è il gran menu degustazione (130 euro); il menu definito "riflesso" (80 euro) che il maître tenta di costruire dopo aver interrogato il cliente; e c'è naturalmente la breve carta per chi vuol scegliere.
Democratico e giocoso, come giocosa ancorché complessa è la cuci…
Democratico e giocoso, come giocosa ancorché complessa è la cuci…