Uliassi: pesce e cacciagione per una cucina emozionale e ghiotta come poche
Enzo e Paolo VizzariA Senigallia la tecnica è messa tanto al servizio dei neofiti quanto dei gourmet navigati
Sono passati quasi dieci anni da quando la Guida dell'Espresso codificava la nascita della Nuova Cucina Italiana, indicando le regole non scritte che accomunavano le idee gastronomiche dei suoi alfieri. Meno brizzolati di oggi, alcuni più maturi rispetto ad altri, nel 2007 in quel manipolo di cuochi che sembrava destinato a lasciare il segno spiccavano nomi come Bottura, Scabin, Uliassi, Crippa, Cuttaia, Cannavacciuolo, Cracco… E hanno mantenuto le aspettative, tanto che oggi …