Cucine del Mondo: e la tarte tatin (creola) si fa con le banane

Un rivisitazione creola della cucina antillese questa tarte tatin che, invece che con le mele, potete preparare con banane o bananitos maturi, ma anche con mango. Volendo si può sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e fiammeggiare la superficie con rhum agricole al momento di servire.

In un tegame antiaderente preparate un caramello facendo fondere il burro con lo zucchero. Sbucciate le banane, tagliatele a metà nel verso della lunghezza, nappatele nel caramello e las…