Roma a tavola: tortelli d'autore e sfoglie di manzo, il gusto è creativo

«Il mio obiettivo è proseguire nella riformulazione dei piatti classici in chiave moderna, come nei nostri ormai iconici agnolotti dal cuore di amatriciana mantecati al cacio e pepe».

Sembra avere le idee chiare Eduardo Portanova, lo chef che da pochi mesi tiene le redini della cucina della Tenuta di Rocca Bruna, l’indirizzo di Tivoli dove la location non è solo un banale sfondo, perché Villa Adriana è a un passo e giardini e fontane creano il gius…