Scialatielli e guancia, buon compleanno caro Scaccomatto
Paolo TrevisaniIl ristorante di Bologna festeggia i 30 anni di apertura. Un bel traguardo per i fratelli lucani Ferrara: Mario in cucina ed Enzo in sala
Oggigiorno, in particolar modo a Bologna, non basta proporre una buona cucina per mantenere in vita un ristorante, soprattutto quando l’offerta non si limita alla cucina tradizionale, ma in tavola si portano piatti sfiziosi frutto della propria ricerca. Tutti i locali cominciano con buoni propositi animati dal fuoco sacro della passione, ma poi piano piano, l’entusiasmo si perde per strada scontrandosi con le difficoltà di uno dei lavori più difficili e con esso anche …