Brasato al Barolo: il re della tradizione piemontese
Giulia ManciniLa ricetta illustrata passo dopo passo. Seguici anche su Facebook
Ingredienti (per 4 persone)
850 g di polpa di manzo (cappello del prete o scamone)
750 cc di barolo
30 g di burro
2 cucchiai di olio
2 coste di sedano
2 piccole carote
1 cipolla dorata
1 scalogno
5 grani di pepe nero
4 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
sale grosso
Pulire il sedano, la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliarli grossolanamente e riunirli in un contenitore sufficientemente grande da contenere anche la carne. Adagiare la carne nel suddetto recipiente insieme alle verdure, i…
850 g di polpa di manzo (cappello del prete o scamone)
750 cc di barolo
30 g di burro
2 cucchiai di olio
2 coste di sedano
2 piccole carote
1 cipolla dorata
1 scalogno
5 grani di pepe nero
4 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
sale grosso
Pulire il sedano, la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliarli grossolanamente e riunirli in un contenitore sufficientemente grande da contenere anche la carne. Adagiare la carne nel suddetto recipiente insieme alle verdure, i…