Pizza napoletana a Bologna? Sì, soprattutto se Verace
Paolo TrevisaniIl nuovo locale di via Cairoli nasce dal restyling, che simula i bianchi spazi di una grotta ischitana, della pizzeria Tonino. E fa centro. Seguici anche su Facebook
Fortunatamente per i bolognesi, negli ultimi anni il livello qualitativo della pizza in città si è elevato notevolmente. Ciò è stato possibile grazie ad una ristretta schiera di locali che ha ridato dignità a questo piatto nazionale, attraverso la ricerca di ingredienti selezionati e perfezionando tutte le fasi della lavorazione, in particolare quella della lievitazione. Tra i “salvatori della pizza” ci piace segnalarvi questo nuovo indirizzo.
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