Mr. Obama, cena con la cucina dei fratelli Cerea e discorso sulla sostenibilità del cibo

"Un aperitivo un po' prolungato in cui abbiamo cercato di proporre tante eccellenze dell'agroalimentare italiano. Dalle acciughe delle Cinque Terre al prosciutto di Carpegna, passando per il branzino del Mediterraneo. Ed è piaciuto molto il lecca lecca al Grana Padano". Così Enrico Cerea, del ristorante tre stelle MIchelin "Da Vittorio", locale al top nelle guide gastronomiche italiane, descrive l'inizio della cena in onore di Barack Obama organizzata a Palazzo Clerici, sede dell'Ispi, a Milano. L'ha descritta intervenendo alla trasmissione radiofonica "Un Giorno da Pecora", su Rai Radio1, dove ha raccontato anche aneddotti e curiosità sull'evento.Dopo l'aperitivo, per l'ex inquilino della Casa Bianca e il gruppo di imprenditori italiani, ecco gnocchetti di ricotta con fontina, barba dei frati e tartufo nero di Norcia, seguito da spallina di vitello al Porto bianco. Ha potuto parlare con Obama? "A fine cena, quando abbiamo presentato una selezione di dolci a tutti gli ospiti e io ho avuto l'onore di porgli un 'cannoncino in sfoglia', ancora caldo". E lui cosa ha detto? "Mi ha chiesto What is this? Io gli ho risposto: 'this is a cannoncino, Mr. President". Dopo averlo assaggiato? "Ha detto: 'it's delicious!' E io mi sono sentito felicissimo! Renzi invece ne ha voluti addirittura due".Casa Cerea è famosa per i dolci. Nell'occasione c'era anche il tiramisù, il "dolce italiano più apprezzato all'estero. Poi noi della cucina, a fine cena, siamo usciti ognuno con qualche dolce: chi con i cannoncini, chi con i bigné ancora caldi, chi con le fragole e i lamponi, chi con la 'Gioconda', un dolce a base di gianduia e scorze d'arancia di Sicilia". E' vero che Obama ha chiesto di poter bere delle bollicine italiane? "Si - ha concluso lo chef a Rai Radio1 - e abbiamo stappato un Ferrari". Obama, accolto trionfalmente a Milano, si trova in Italia per parlare al convegno sul futuro del cibo "Seeds & Chips". Tra i temi che ha affrontato, quello del cambiamento climatico che - ha detto - è stata una priorità assoluta durante la mia presidenza". Nel suo speech a Fieramilano ha ricordato che "Nessun Paese sarà immune dall'impatto del cambiamento climatico", per questo durante il suo mandato aveva ritenuto indispensabile "tagliare l'uso dell'energia sporca con l'efficienza energetica. Anche se ogni Paese mettesse un freno sulle emissioni che esistono oggi - ha chiarito - il cambiamento climatico avrebbe comunque un impatto sugli anni futuri, rendendo difficile la produzione alimentare". L'argomento è di fatto centrale quando si parla del futuro del cibo e dell'agricoltura: "Sappiamo che cogliere questa sfida è possibile, ma le emissioni da produzione alimentare e agricola sono in aumento, dobbiamo utilizzare la creatività degli scienziati, con investimenti pubblici e privati, per prodotti innovativi e agricoltura più avanzata, per avere un'alimentazione sostenibile", ha spiegato. Insomma l'imperativo resta quello promosso dall'ex first lady "sprecare meno cibo: negli USA sprechiamo fino al 40% del cibo, con 800 milioni di persone che si confrontano con la fame", aggiunge e cita il programma della moglie Michelle 'Let's move' che "ha ridotto l'obesità dei bambini, dopo 30 anni che non si invertiva la tendenza". D'altro canto ha notato che si tratta anche di una scelta economica: "l'alimentazione sana ci fa ridurre le spese sanitarie e incanalare risorse per i Paesi più poveri del mondo. Quando migliora l'alimentazione, migliorano l'economia e la stabilità di un Paese. Si può trovare un modo migliore per nutrire il pianeta che sta crescendo, con cibo sano, che ci aiuta a salvare l'ambiente e a combattere malnutrizione e fame".