Paolo Lopriore al Portico, con la luce negli occhi di chi si sente libero
Giuseppe CalabreseDal Canto di Siena, passando per I Tre Cristi a Milano e Kitchen a Como. Adesso lo chef è tornato alle origini, geografiche e sentimentali. Nella sua città fa la sua cucina. Seguici anche su Facebook
Paolo Lopriore non ha mai amato i compromessi. Quando era a Il Canto della Certosa di Maggiano, a Siena, lo accusavano di fare una cucina avulsa dal territorio.
Ma era la fantasia il suo territorio. Senza limiti, senza confini.
E la sua insalata da mangiare scondita e con le mani (chi l’ha provata sa di cosa stiamo parlando…) era la porta d’ingresso per entrare nel mondo di uno dei più geniali chef italiani.
Erano anni belli, quelli. Lopriore parlava volentieri di cuc…
Ma era la fantasia il suo territorio. Senza limiti, senza confini.
E la sua insalata da mangiare scondita e con le mani (chi l’ha provata sa di cosa stiamo parlando…) era la porta d’ingresso per entrare nel mondo di uno dei più geniali chef italiani.
Erano anni belli, quelli. Lopriore parlava volentieri di cuc…