Festival della Gastronomia: a Roma un inno al gusto tra certezze e giovani talenti

Festa del palato, dei sapori, degli amanti della cucina gourmet, ma anche e soprattutto dei non appassionati che negli ultimi anni si sono avvicinati al mondo-cibo. Questo vuole essere il Festival della Gastronomia, presso le Officine Farneto di Roma dal 7 al 10 ottobre. Un evento solo apparentemente nuovo, perché figlio ed evoluzione della tradizione, quasi ventennale, di Witaly, che ha portato da Cooking for Wine a Cooking for Arte e poi alla realtà odierna. La forma scelta quest'anno vuole anche essere "un segnale di aggregazione" e una spinta all'importanza di "fare sistema in un settore enormemente cresciuto negli ultimi anni", quello degli eventi a tema enogastronomico". Un mare magnum in cui si rischia di veder sparire realtà identitarie e interessanti in un pout pourri che valorizza poco. Da qui la voglia di Luigi Cremona, Lorenza Vitali e degli altri organizzatori di riunire in una quattro giorni d'autore le espressioni più interessanti del panorama odierno. Un nuovo contenitore che aggrega i vecchi temi - come la valorizzazione di giovani talenti - che rimangono centrali e nuove suggestioni. Quella che strizza l'occhio al biologico, ad esempio, concretizzatasi nell'evento satellite TerreBio il suo cardine, affiancata allo spazio sui vitigni autoctoni italiani (anteprima di VitignoItalia 2018) e all'asse pizza romana-pizza internazionale. Senza dimenticare la presentazione della Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia 2018 del Touring Club Italiano che premierà i migliori alberghi (9 ottobre) e i migliori ristoranbti (10 ottobre) del Centrosud del Paese. Last, but note least, Emergente Sala: uno spazio, un concorso, che affronta uno dei tempi più caldi del momento, per il settore enogastronomico. L'importanza del servizio nei ristoranti di alta fascia, e non solo, è all'ordine del giorno oramai da mesi, tra trattazioni teoriche e ricerca di soluzioni pratiche. A Officine Farneto andrà in scena l'incontro tra l'interesse di Witaly per i giovani talenti della ristorazione e questo argomento, con l'elezione, dopo le selezioni di Milano e Paestum, del Miglior Giovane Professionista del Servizio di Sala d'Italia. Tra gli altri contest riservati agli emergenti: Miglior Chef Emergente (le selezioni saranno sabato 7 e domenica 8, semifinali e finali lunedì 9e martedì 10 ottobre) e Miglior Pizza Chef Emergente (selezioni sabato 7, semifinali domenica 8 e finale lunedì 9 ottobre). Al di là del programma, fittissimo, sono molte le realtà satellite dei partner dell'evento. Tra questi l'organizzazione umanitaria internazionale Azione contro la fame. Qui saranno presenti per presentare la loro nuova campagna, Ristoranti Contro la fame. Un'iniziativa solidale che salirà sul palco il dieci ottobre per presentarsi alla platea del Festival. Innovativa, punta a raccogliere fondi contro la malnutrizione infantile. Domenica 8 ottobre, invece, il pizzaiolo Gianfranco Iervolino presenterà la novità dell'anno: Pizzerie contro la fame. Tra gli altri partener vanno segnalati JRE (associazione dei più giovani rappresentanti dell'alta gastronomia), CHIC - Charming Italian Chef (associazione che riunisce un 100 di grandi professionisti specializzati in cucina creativa) e HQF-High Quality Food (centro di produzione e distribuzione di fine food in tutto il mondo). Tra premi, persentazioni, degustazioni di vino, non è da dimenticare il Temporary Restaurant della Food Zone dove durante tutta la durata dell'evento, no stop, sarà possibile assaggiare le offerte gourmet dei partecipanti all'evento. Tra i protagonisti: Andrea Napolitano - ll Bikini di Vico Equense), Angelo Troiani e Daniele Lippi - Il Convivio ( sabato 7), Giuseppe Iorio - Aroma, Michele Mauri – La piazzetta di Milano Marittima (8 ottobre), Adriano Baldassare –TordoMatto, Matteo Baldi – Epiro (9 ottobre), Davide Pezzuto -D.One, Vincenzo Ciano- Molo 10 (10 ottobre). E con loro molti altri. Per il programma completo: Festival Della Gastronomia