Matias Perdomo, lo chef-sarto che costruisce il menu a misura del cliente
Enzo e Paolo Vizzari
Alalunga in verde
Milano, nel neostellato Contraste: piccoli capolavori di fantasia e tecnica, che esaltano al massimo il prodotto. Seguici anche su Facebook
Aggiornato alle 1 minuti di lettura
Quasi nascosto sulla via che scende verso i Navigli, Contraste racchiude una delle cucine più buone, intelligenti e divertenti che oggi si possano incontrare. Matias Perdomo, avvicinandosi alla maturità (cui i cuochi di razza attingono intorno ai 40 anni), ha affinato l'ispirazione della sua cucina e, pur mantenendone la vena giocosa, ha compiuto un deciso passo avanti nella direzione di puntare sulla centralità dei sapori.
…