Agli Amici di Udine: qui il matrimonio tra tradizione e innovazione non è uno stereotipo

Godia è un borgo a nord di Udine, sino a qualche anno fa noto al giro dei golosi per le sue buone patate. Oggi se dici Godia dici Agli Amici, la trattoria ultracentenaria degli Scarello, cresciuta, trasformata, rinnovata e giustamente presentata nelle cronache gastronomiche come tavola eccellente, anzi come la miglior tavola del Friuli.

«Quando preparo un piatto racconto insieme due storie, la mia e quella di chi ha fatto in modo che io potessi arrivare a pensarlo. I miei genitori…