Angelo Troiani e il nuovo volto del Convivio: obiettivo la seconda stella
Stefano PetrellaRoma, lo chef ha profondamente rinnovato il locale con sale come “Chiostro”, “Galleria” e “Rimessa”: "L'importante è non fermarsi mai". Seguici anche su Facebook
"La cucina per me è come uno spartito musicale, puoi scrivere come vuoi la tua composizione, in un crescendo di sensazioni imprevedibili". Un appassionato Angelo Troiani racconta con una metafora gli ultimi mesi, un emozionante vortice di idee in cui ha dato un volto inedito al suo ristorante, quel Convivio Troiani che da anni riscrive le regole della cucina gourmet, capitolina e non perde la "voglia di rinnovarsi - continua lo chef, che punta a doppiare la stella - perch&…