In Costiera a spasso tra carciofi, ostriche e cipolle
Enzo e Paolo VizzariAl Quattro Passi di Nerano, una cucina tradizionale rivisitata in maniera impeccabile. Seguici anche su Facebook
Incontro fra tradizione e innovazione, un'espressione talmente ricorrente e abusata nel lessico di chi scrive di gastronomia che ormai non se ne comprende più il vero significato. Fra tante c'è però una tavola che meglio di altre può essere portata a esempio concreto, quasi plastico, di che cosa voglia dire sviluppare e far evolvere un concetto di cucina tradizionale senza snaturarne l'identità, sino a incarnare un modello alto di cucina contempora…