La grande bellezza delle terrazze romane: dove mangiare con una vista impareggiabile

Innamorarsi di Roma è facile. Basta viverla, percorrendo le strade del centro storico lastricate di ciottoli, perdendosi tra i vicoli, ammirando gli antichi palazzi e le splendide piazze, tra le più belle del mondo. Ma per far sì che l’innamoramento si trasformi in amore bisogna conoscere questa città a fondo, nell’intimo, scrutandola dall’alto per avere una visione di insieme e per accarezzarne la silhouette con lo sguardo.

Occorre allora esercitare la memoria, giocando a individuare da lontano monumenti e chiese, meravigliandosi alla vista del Cupolone e abbandonandosi a quello strano languore che accompagna un tramonto, meglio se rinfrescato nelle sere estive dal Ponentino. I locali panoramici – con o senza terrazza – sono per lo più ospitati da alberghi situati nel centro storico e nelle immediate vicinanze del Vaticano, oggi aperti anche al pubblico, ma non mancano poche eccezioni, alcune di recentissima apertura. La proposta è varia: dagli scenografici ristoranti stellati ai locali più informali con proposta fusion, dagli eleganti rooftop per gli amanti della cucina classica o vegetariana, ai moderni lounge bar perfetti per aperitivi e cocktail sotto le stelle.
 

Raffinato come la cucina dello chef Francesco Apreda è il ristorante Imàgo dell’Hotel Hassler (una stella Michelin), sfarzoso 5 stelle lusso situato sulla sommità della scalinata di Trinità dei Monti. Ogni piatto è un viaggio in terre lontane, e mentre lo sguardo si perde nella celebre piazza di Spagna allungandosi sino all’elegante via dei Condotti, il palato si concentra su una cucina sapida e leggera, di quelle che fanno subito venire la voglia di tornare.

Della stessa proprietà, incastonato come una gemma nel minuscolo vicolo del Bottino a pochi metri da piazza di Spagna è Il Palazzetto, piccolo gioiello architettonico dotato di terrazza panoramica adibita a wine bar, con affaccio diretto sulla celebre fontana “Barcaccia”. Per soddisfare la voglia di mondanità basta spostarsi verso piazza del Popolo, e salire in cima all’Hotel Valadier, in via della Fontanella. Qui si trova il ristorante Hi Res, in estate completamente scoperto, ampio spazio moderno nella struttura e nella cucina, molto gradevole anche per un cocktail dopo cena. 

Poco distante è via del Vantaggio, sede del First Luxury Art Hotel, albergo dal design contemporaneo a cinque stelle. All’ultimo piano si apre il fishbar romano Acquaroof, senza dubbio l’indirizzo di maggiore tendenza nonché meta prediletta dagli amanti del bere miscelato e delle “gocce”, mini porzioni marinare in stile tapas nate dall’estro di Angelo Troiani che al piano terreno dirige l’orchestra del ristorante Acquolina, una stella Michelin.

Per ammirare il tramonto aperitivo alla mano il posto ideale è la Terrazza Ciampini a piazza della Trinità dei Monti, aperta solo in estate e dotata di un menu vario con piatti di terra e di mare, mentre per una sosta informale con vista basta spostarsi al vicino Colbert, bistrot all’interno di Villa Medici con menu a cura dello chef Arcangelo Dandini. Mantiene un fascino inalterato nel tempo la Casina Valadier (piazza Bucarest), immersa nel parco di Villa Borghese che sino alla fine di luglio sarà il teatro degli Immersive show dinner a cura di rinomati chef della Capitale.  
 

Non meno in voga è la terrazza di Zuma, il più glamour dei ristoranti giapponesi della città. Dall’alto dell’elegante palazzo Fendi guarda dritto negli occhi via dei Condotti, ammirando in lontananza la scalinata di Trinità dei Monti e regalando agli ospiti un ricco assortimento di piatti frutto di tre cucine differenti. Anche la celebre piazza Navona non si sottrae allo sguardo ammaliato dei vegetariani gourmet che scelgono l’elegante ristorante Mater Terræ dell’Hotel Raphaël a Largo Febo.

La raffinata e coloratissima cucina del giovane Ettore Moliteo, discepolo del guru Pietro Leeman, diverte e soddisfa, completata dalla piccola carta di vini naturali e da cocktail di buona fattura. Poco più avanti, in via dell’Anima, la Terrazza Borromini all’ultimo piano di Palazzo Pamphilij offre un affaccio veramente spettacolare sulla fontana dei Quattro fiumi del Bernini, e piatti ispirati alla cucina mediterranea. Per un brunch domenicale o un cocktail da consumare in un ambiente discreto e dall’eleganza classica basta raggiungere piazza della Minerva e salire al roof garden del Grand Hotel de la Minerve, mentre per un aperitivo in un luogo riservato e speciale La Terrazza dei Cesàri del 9 Hotel Cesàri a via di Pietra gode di affaccio privilegiato sulla splendida piazza di Pietra.
 

Decisamente più moderna è la proposta di Up Sunset Bar e Madeiterraneo, le ultime creature di Riccardo Di Giacinto e Ramona Anello al sesto e settimo piano de La Rinascente, a via del Tritone. La vista è spettacolare e vastissima, il menu racchiude i sapori del Mediterraneo con accurata selezione delle materie prime, e il bar alterna una ricca selezione di vini e signature drink.

Risalendo verso via Nazionale si raggiunge Antonello Colonna Open, spazio moderno quanto il Palazzo delle Esposizioni che lo ospita, nonché quartier generale dello chef che qui propone in chiave personalissima i piatti della cucina romana. Per un fine serata tra amici basta percorrere qualche metro e raggiungere l’Hotel La Griffe, che di recente ha inaugurato Tiki Tiki roof top, bar e ristorante hawaiano divertente e informale, con una bella selezione di cocktail. La via prosegue sfociando nella celebre piazza Barberini, dominata dall’Hotel Sina Bernini Bristol che all’ultimo piano ospita il Giuda Ballerino! Da qui la vista è a perdita d’occhio sulla Roma antica, e l’attenzione è ravvivata dalla creatività dello chef Andrea Fusco, autore di piatti originali che solleticano la curiosità dei palati gourmet.
 

Dalla piazza ha inizio la leggendaria via Veneto, lastricata di hotel lussuosi spesso dotati di magnifiche terrazze panoramiche. È il caso di SummerTime Sky Bar & Grill, sul rooftop del Grand Hotel Via Veneto, dove è possibile trattenersi per un cocktail oppure gustare carne e pesce alla griglia, e con l’occasione sperimentare qualche scenografico piatto dello chef Franco Madama al ristorante Magnolia nel piano terreno. Poco distante, a via Ludovisi si incontra La Terrazza dell’Hotel Eden, una stella Michelin.

Ad attendere in cima non è solo un colpo d’occhio scenografico che raggiunge l’Altare della Patria, ma anche la cucina dello chef Fabio Ciervo, un passato da sportivo e un presente che concentra l’attenzione su benessere e leggerezza. Pochi passi e si arriva a via di Porta Pinciana, all’Hotel Splendide Royal, “dimora” del ristorante Mirabelle con vista su villa Borghese, molto amato dai romani per l’aperitivo e per la cucina calibrata di Stefano Marzetti. Tra le nuove, interessanti proposte spicca Fiore, nella vicina via Boncompagni, locale specializzato in cucina flexiteriana – cucina vegetariana flessibile – e dotato di ampia e profumata terrazza dove oltre ai tavoli trovano spazio vasi di erbe aromatiche pronte per l’uso. E se per concludere la serata viene voglia di un bicchiere della staffa panoramico, è sufficiente percorrere pochi metri, ritornare a via Ludovisi e salire sulla magnifica terrazza dell’Hotel Savoy.
 

Chi è a caccia di sensazioni forti non potrà resistere all’emozione regalata dall’affaccio del ristorante Aroma, una stella Michelin all’ultimo piano dell’hotel Palazzo Manfredi a via Labicana. Qui si tocca letteralmente il Colosseo con un dito, gustando nel frattempo la cucina intelligente dello chef Giuseppe Di Iorio che oltre ai piatti “convenzionali” propone anche un intero menu gourmet per celiaci. Per ammirare lo scorrere lento del Tevere davanti a un buon piatto dai sapori mediterranei non resta che recarsi a via Petroselli, varcare la soglia dell’Hotel Fortyseven e salire all’elegante Circus Roof Garden, mentre per una serata informale all’aperto L’Attico Bistrot dell’Hotel Capo d’Africa, in via Capo d’Africa suggerisce piatti leggeri da gustare in un ambiente simile a un piccolo giardino pensile. Chi ama cenare a bordo piscina sarà conquistato dalla Terrazza Posh di Palazzo Naiadi a piazza Esedra e dai piatti del promettente ed estroso Niko Sinisgalli. Poco distante il Radisson Blu Es. Hotel ospita invece il raffinato ristorante Sette che sorveglia la bella piscina molto in voga tra i giovani dell’upper class.

Per immergersi in un’atmosfera classicheggiante è necessario spostarsi in via Tor de’ Conti e salire al roof garden dello storico Hotel Forum, affacciato sui Fori Imperiali e tradizionalmente specializzato in cucina regionale. Una valida alternativa per chi predilige l’offerta classica è La Terrazza dei Papi dell’Hotel Mecenate Palace a via Carlo Alberto. Atmosfere fiabesche attendono chi si reca in via Giulia per una serata da Achilli al D.O.M. scegliendo piatti dal menu visionario di Alessio Tagliaferri ispirati all’isola che non c’è, e divertendosi a sperimentare le ultime novità dal mondo del bere miscelato. Poco distante I Sofà di via Giulia, ristorante con terrazza del boutique hotel Indigo Rome – St. George propone ricette decisamente più tradizionali e ben eseguite dalla dinamica chef Filly Mossucca.
 
Nelle immediate vicinanze della Città del Vaticano non mancano locali panoramici che consentono di ammirare Roma da una diversa e non meno affascinante prospettiva. Un indirizzo smart e accogliente è la Trattoria sul Tetto a via Crescenzio, ospitata nel rooftop del moderno Hotel Orange e con vista mozzafiato sul “cupolone”. La cucina è semplice e d’ispirazione classica, i prezzi sono contenuti e il locale è perfetto anche a pranzo. Più sofisticate le proposte de Les Etoiles dell’Hotel Atlante Star a via Vitelleschi, schierato in posizione privilegiata su piazza San Pietro. Ma non è solo la Roma antica a catturare gli sguardi più o meno discreti degli avventori. L’elegante quartiere Parioli è custode della raffinata cucina del ristorante Gaetano Costa Le Roof in via Chelini, situato all’ultimo piano del Grand Hotel Ritz e affacciato su piazza Euclide e la rigogliosa Villa Glori. Il moderno quartiere Eur, con i suoi edifici esempio di architettura razionalista ospita Il Fungo - tornato in auge grazie alla verve e all’impegno di Riccardo e Raffaele Reggiani – appeso al cielo dall’alto del quattordicesimo piano di quella che resta la costruzione più insolita della citta.
 

Dulcis in fundo, da riservare alle grandi occasioni è La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri a via Cadlolo, l’indirizzo più esclusivo in cima alla panoramica che conduce a Monte Mario, nonché l’unico ristorante tre stelle Michelin della capitale. Il rigore del teutonico chef Heinz Beck è ammorbidito da una sensibilità che gli consente di creare piatti iconici e sorprendenti, capaci di regalare una esperienza gastronomica indimenticabile, quasi quanto la sensazione di avere la città eterna ai propri piedi.
 
Per una panoramica completa sui ristoranti della capitale sarà in edicola a partire dal mese di settembre la nuova edizione della Guida ai Sapori e ai Piaceri di Roma e del Lazio, edita da Repubblica.