Liguria: il Golfo dei Poeti tira fuori i "muscoli" (e guai a chiamarli cozze)

Il Golfo di La Spezia, in quel tratto di mare compreso tra il parco delle Cinque Terre e quello del Magra, premiato da anni con la bandiera blu, ospiterà a Lerici, dall’1 al 16 settembre la nona edizione di Mytiliade: la festa dei mitili. Per due settimane i frutti di mare, autentico orgoglio locale, ovvero i muscoli (guai a chiamarli cozze!) e le ostriche, saranno i protagonisti di un ricco cartellone di eventi. Se per molti anni Lerici e la sua costa hanno ospitato letterati del calibro di Lord Byron, Mary Shelley e Percy Bysshe Shelley, guadagnandosi il fregio di Golfo dei Poeti, oggi a rendere lustro a questa splendida cittadina di mare sono alcune tra le migliori firme dell’alta cucina nazionale, chiamate a interpretare nelle loro creazioni gastronomiche ostriche e muscoli. Il compito di esaltare al massimo le virtù della produzione dei miticoltori locali spetterà a Mauro Uliassi, del ristorante Mauro Uliassi di Senigallia (2* Michelin), Marco Sacco del ristorante Ristorante Piccolo Lago Verbania (2* Michelin), Claudio Sadler del Ristorante Sadler (1* Michelin), a Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca' Matilde di Reggio Emilia (1* Michelin) e a Sara Chiriotti del ristorante I Caffi Ristorante & Brasserie di Acqui Terme (1* Michelin). Il giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani, esperto di world food nei panni di Chef Kumalé, aprirà invece una finestra sulle tradizioni del sud est asiatico, presentando nei suoi showcooking alcune ricette che esemplificano l’uso in cucina di muscoli e ostriche nella cucina thai e vietnamita. Sono questi solo alcuni dei nomi e degli appuntamenti di un ricco programma, che prevede tra le molte attrazioni un mercatino gourmet che proporrà i migliori prodotti dello Spezzino e della Liguria, dal gambero di San Remo al pesto di Pra’, passando per la Focaccia di Recco, showcooking, una scuola di cucina gestita da Alma, un percorso gastronomico che si snoda nei migliori ristoranti della città oltre a spettacoli e vari tipi di appuntamenti culturali. “In un momento in cui i porti rischiano di diventare oggetto di tensioni e discriminazioni, Lerici e la sua costa rappresentano una bellissima storia di accoglienza e integrazione...”, sottolinea il giornalista Marco Epifani, curatore dell’evento. Era il 1887, infatti, quando un nucleo di pescatori tarantini migrarono su questi lidi e intuirono che le acque e le coste di questo mare potevano ospitare una coltivazione di frutti di mare. Iniziarono con la coltivazione delle ostriche gigas, per poi passare ai muscoli. Oggi dal mare di Portovenere alla baia dell’Isola Palmaria, ma sopratutto a Lerici, sono 86 i soci della Cooperativa Miticoltori Spezzini che si tramandano, di padre in figlio, un’attività oramai secolare che permette di mantenere una produzione autoctona. “Come accade per la vite e per l’ulivo, lo stesso cultivar si esprime in modo diverso secondo le peculiarità dell’ambiente. Nel nostro caso, i mitili che qui si allevano godono della purezza delle acque, particolarmente dolci per l’apporto dell’acqua dei fiumi e per le caratteristiche biologiche dell’ecosistema marino. Anche per questa ragione stiamo sperimentando la coltivazione di nuove varietà di ostriche gourmet” spiega il presidente della Cooperativa. Per info: Sito Mytiliade