¡Que viva México!
Le tortillas di mais e la vera cucina messicana, i sommelier di Pechino con la passione per il calice made in Italy e Jeong Kwan, la monaca buddista della Corea del Sud che applica al cibo la filosofia della semplicità... Ecco il nuovo numero di Rfood, in edicola giovedì 13 settembre con Repubblica
Nessuno poteva immaginare che le tortillas dei Becker, famiglia di ex imprenditori fuggita dal Messico e arrivata in Italia nel 2007, sarebbero finite sulle tavole degli chef stellati d’Italia. È questa la favola dal sapore di mais che racconta Luca Martinelli sul numero di Rfood in edicola giovedì 13 settembre. Un piccolo laboratorio in Umbria e la scienza della "nixtamalización" sono gli ingredienti del loro successo. Oltre alla passione che, come spiega l…