Dai Bucaneve ai donuts, ecco tutti i cibi che "riescono col buco"

Taralli e freselle, biscotti e dolci come il ciambellone, molti formati di pasta, dagli anelli-anellini-anelletti ai formati corti e lunghi come bucatini e ziti e addirittura alcuni speciali tagli di frutta, come le fettine di ananas in scatola: quanti "cibi col buco" ci vengono in mente se cominciamo a contarli. Ma ci sono alcuni prodotti cult che più di altri hanno lasciato il segno nella memoria.

A farne una piccola selezione è stato il team di Found! Story Engagement, attraverso un monitoraggio su oltre 100 fonti fra testate - magazine, portali, blog e community lifestyle internazionali - per sondare quali siano i dieci prodotti, brandizzati o meno, del mondo del food che sono diventati icone grazie proprio alla forma.

1) Ciambelle e Donuts. Le ciambelle hanno origine nell’Italia del Medioevo, ma l’autenticità è contesa tra le diverse regioni d’Italia. Il famoso dolce col buco ha diverse derivazioni in ogni regione d’Italia: le graffe a Napoli, i cuddhuraci in Calabria, la cuddura in Sicilia. Il significato della ciambella è riconducibile alla tradizione pasquale poiché la sua particolare forma rappresenta il cerchio della vita e la rinascita del Signore.
Di origine statunitense, la pietanza più famosa del mondo con il buco: i Donuts Questa ciambella fritta è simbolo del Made in USA per eccellenza. Famosa per essere entrata nell’immaginario collettivo della colazione, la sua origine è spesso dibattuta: da un lato, alcuni sostengono che l’inventore del donuts sia il capitano della marina Hansen Gregory alla fine del XIX secolo. L’idea gli venne forando semplicemente l’impasto della torta al fine di renderlo più maneggevole. Un’altra corrente sostiene invece che ad essere gli inventori del donuts siano stati gli Olandesi già nel 1800, queste erano simili ma non avevano la forma toroidale (il “toro”, in geometria, è una superficie a forma di ciambella).

2) Pretzel, direttamente dalla tradizione germanica, anche se la nascita è collocata tra i monasteri dell’Italia e del Sud della Francia. Accompagnato generalmente dai tipici wurstel tedeschi, i pretzel hanno un forte significato simbolico: i tre buchi tipici del pane rappresentano la Santissima Trinità mentre la sua forma ricorda le braccia dei monaci incrociate. Inizialmente consumati quasi crudi, leggenda vuole che la cottura attuale sia merito di un fornaio addormentatosi sul luogo di lavoro.

3) Il Bagel, forma di pane che risale al 1610 è opera della comunità ebraica di Polonia. Le prime testimonianze si trovano all’interno delle disposizioni comunitarie della città di Cracovia. Il pane era dato come omaggio alle donne che partorivano poiché la sua forma circolare rappresenta il cerchio della vita che inizia con la nascita del bambino. Oggi questo pane è diffuso, oltre che in Polonia, negli Stati Uniti e nell’Europa Centro Settentrionale.

4) Yonkers. L’azienda italiana Saiwa (nome suggerito da Gabriele D’Annunzio nel 1920) ha creato per il mercato nostrano le patatine al formaggio col buco. Ci sono omologhi anche all'estero, come i Cheezels amati in Australia o i Regent Cheese ring nelle Filippine. I più piccoli indossavano le patatine come fossero anelli, per poi mangiarli in un secondo momento: il gesto diventò un tormentone, replicato tutt’oggi, e rimasto nella memoria dei più grandi.

5) Anelli di calamari fritti. Sono buonissimi: pesce fritto senza lische... ma non basta a farne uno dei cibi più golosi. Sarebbero altrettanto invitanti se i calamari fossero aperti e poi tagliati a losanghe?

6) I Cheerios, cereali col buco nati nel 1941 sono diventati da subito famosi per la loro forma a ciambellina. Il buco, in questo caso, fu ideato per esaltare maggiormente il gusto dei cereali inzuppati nel latte; infatti, la forma permette di far passare il latte all’interno del cereale, dando maggiore morbidezza rispetto ai tradizionali cereali compatti.

7) Tablò è il primo cioccolato con la caratteristica unica di essere una tavoletta coi buchi. È tra i prodotti più recenti in termini di nascita, “classe 2012”, ma si è subito contraddistinto per l’originalità e la sua qualità. Nasce infatti in casa Perugina, simbolo del cioccolato italiano. Grazie all’expertise dei maestri cioccolatieri è stata ideata una forma che valorizzasse il momento della degustazione. Il buco infatti in questo prodotto esalta il piacere dal punto di vista palatale facendo sprigionare le essenze aromatiche del cioccolato, la sua croccantezza al morso, la sua cremosità in bocca.

8) Polo. Ad avere il buco come principale caratteristica non potevano mancare la caramella inglese con il buco è diventata famosa grazie al motto “Polo, il buco con la menta intorno”. Lanciata dall’azienda Rowntree’s, il bonbon è stato concepito appositamente con questa particolare forma al fine di far entrare l’aria che dona un senso di freschezza a tutta la bocca. Nel 2010 risultava essere la caramella più venduta del Regno Unito, con un consumo di circa 4000 Polo al secondo.

9) Onion rings. Gli anelli di cipolla fritti, immancabili in qualunque ristorante tex-mex ma anche nei pub di qualunque angolo della terra

10) Bucaneve. Della famiglia con i prodotti col buco non potevano mancare i biscotti dalla forma inconfondibile di un fiore, i Bucaneve nascono negli anni ’50 e diventano da subito uno dei prodotti di punta dell’azienda Doria, accompagnando la colazione e le merende di milioni di italiani. Ai Bucaneve era legato non solo il gesto di infilarli al dito ma anche il giochino di poterne mangiare tanti quanti ne fossero entrati.