Come un concerto, ma gastronomico: inizia il Gualtiero Marchesi World tour

La cucina di Gualtiero Marchesi parte per una tournée internazionale. Le prime due tappe sono quelle negli Stati Uniti, a partire da Chicago il 12 novembre e poi a New York, il 16. Quindi si cambia continente ed ecco gli appuntamenti di Hong Kong , Beijing e Tokyo, rispettivamente il 19, 22 e 26 novembre. Per proseguire, le date nelle grandi capitali europee nel mese di febbraio: a Parigi il 4, a Londra l’11, a Berlino il 18 e a Mosca il 25. Il ‘Grand Tour’ si chiuderà a Milano, il 19 marzo, anniversario della nascita di Marchesi e precisamente un anno dopo la serata in cui era stato presentato al pubblico il film “Gualtiero Marchesi the Great Italian”, che sarà riproposto in tutti gli appuntamenti. La Fondazione Gualtiero Marchesi, in collaborazione con Enit - Agenzia nazionale del turismo, porta così in giro per il mondo la cucina del Maestro non solo – dicono – “per celebrare il cuoco che ha elevato un onorevole mestiere artigiano alla dignità di arte, in un dialogo costante con la musica, le arti figurative, il design, la moda”, ma anche per affermare, come faceva lui stesso, il primato delle produzioni agricole italiane e di chi, interpretandole, ne fa veri e propri capolavori. Sulle tavole di ambasciate e consolati italiani arriveranno le sue ricette “cult”: dalla Crema di zucca e zenzero all’involtino di spinaci e branzino, senape in grani, dal Pomodoro, mozzarella e pesto leggero all’Omaggio a Pollock: “Dripping di pesce”, dall’Omaggio a Fontana: “Il Rosso e il Nero” all’Insalata di capesante, zenzero e pepe rosa; passando per il Salmone marinato, l’insalata di spaghetti al caviale ed erba cipollina, il risotto allo zafferano con scaglie d’oro o il Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi. Sarà Antonio Ghilardi, tra i primi cuochi della scuderia di Marchesi, a occuparsi della cucina e in ogni città sarà affiancato da diversi allievi del maestro: a New York da Pietro Leemann e sarà insieme a Luca Fantin alla Bulgari Ginza Tower di Tokyo. Nelle altre tappe, tra gli altri, anche Carlo Cracco, Davide Oldani, Andrea Berton e Alfio Ghezzi. L’iniziativa, presentata al palazzo Lombardia, coincide con terza edizione della “settimana della cucina italiana nel mondo” e si inaugura nel nome del primo cuoco italiano ad aver ottenuto le tre stelle Michelin nel suo ormai mitico ristorante di via Bonvesin de la Riva, e ad aver intuito la forza economica di ciò che prima – e in alcuni casi anche oggi – veniva considerato un semplice fenomeno di costume. “Unire cultura gastronomica e turismo appare un dovere soprattutto se – ha detto il direttore Enit Giovanni Bastianelli – si pensa che parlare di ristorazione vuol dire parlare di un giro d’affari di 90 miliardi di euro e di un milione di addetti”. A supportare il tour, che ha il patrocinio dei Ministeri degli Affari Esteri, della Cultura e delle Politiche Agricole, del Turismo e della Regione Lombardia, anche Fipe e Altagamma, le associazioni “Tra il Dire e il Fare” e gli sponsor Angelo Po, Ballarini, Ferrarelle, Ferrari Trento, illycaffé, Bulgari, Calvisius, Canon Italia, Felicetti, DHL, Maserati.