Norwegian Food
Su Rfood in edicola giovedì 15 novembre, il viaggio di chef Kumalè alla scoperta della cucina degli ultimi vichinghi: ricci rosa, salmoni selvaggi e crostacei giganti. E ancora: un reportage nel primo e unico stabilimento al mondo che produce esclusivamente Parmigiano Kasher e la storia del pecorino piacentinu di Enna
Salmoni selvaggi, frutti di mare e crostacei giganti. RFood, il supplemento di Repubblica dedicato al cibo in edicola giovedì 15 novembre, porta i lettori a Bergen, città norvegese alle porte dei fiordi per scoprire l’ultima avanguardia nordica. Dopo la cucina danese con il manifesto del Noma e la svedese trainata dal fenomeno Ikea, adesso è il momento della norvegese: nei mercati e nei ristoranti il Red King Crab, un granchio gigante che si pesca nel mare di Barents …