Michele Cannistraro è il vincitore di MasterChef "All Stars"

Da ottavo nella terza edizione, quando partecipò lasciando il suo lavoro di capocantiere per inseguire il sogno della cucina, a vincitore di Masterchef All Stars. Michele Cannistraro, che oggi gestisce un atelier che organizza corsi di cucina e catering, ha battuto in finale Simone Finetti e Rubina Rovini: è “il cannibale” il migliore tra le stelle delle sette edizioni passate e ha vinto 100 mila euro da devolvere in beneficenza alla cooperativa Libera Mensa di Torino, che offre ai detenuti un corso professionale nel settore della ristorazione. Una passione per i tatuaggi, come dimostra il vistoso tribale che fa capolino dalla casacca da cuoco, e per le due ruote (ha gareggiato in competizione internazionali di supermoto), ereditata dal padre, proprio a quest’ultimo il 39enne di Rozzano ha rivolto un pensiero all’inizio della semifinale: “l’ho perso quando avevo 12 anni dunque non sono mai riuscito a condividere con lui le mie passioni. E anche se qui sono da solo, so che faremo il menu insieme”. Così, nonostante il concorrente Maradona avesse auspicato la sua uscita (“non è abbastanza creativo” aveva confidato ai giudici), non solo è arrivato in finale ma ha portato a casa il super titolo. Temperamento guascone e papà felice di due bimbe, avute dalla moglie Marzia, con cui ha da poco festeggiato i 15 anni di matrimonio, è fiero di tre suoi signature dish: le “costine del Cannibale”, cotte a bassa temperatura, marinate due volte, grigliate e affumicate; la fregula al mojito con menta e lime e il riso patate e cozze di sua mamma “ma… rivisitato!” sottolionea. Ha sempre ribadito la gioia della scelta di partecipare al talent show che gli ha cambiato la vita: “Ora sono un imprenditore e faccio quello che mi è sempre piaciuto fare, cucinare. MasterChef è come girare pagina: ti dà un’opportunità pazzesca, ma devi saperla sfruttare e crederci”, ha dichiarato Cannistraro in un’intervista a Sky. E sicuramente questa vittoria sarà un’ulteriore spinta. Entrando nel merito della gara, la semifinale, si era aperta con l’esordio per Giorgio Locatelli che sarà il quarto giudice della ottava edizione che partirà sempre su Sky Uno dal 17 gennaio. L’ambasciatore della cucina italiana in Uk si è subito distinto per la classe. “Il successo e la felicità sono fatti da un’alchimia di dettagli e voi dovete trovare la formula giusta” – ha detto. “Un’armonia che deve avere un progetto”, tanto che ai concorrenti ha poi chiesto anche di disegnare l’impiattamento. Così ha preso il via la mystery box, che contiene un ingrediente scelto da ciascuno dei giudici onorari di ciascuna puntata: Patata (Joe Bastianich), Uovo (Antonino Cannavacciuolo), Cioccolato fondente (Iginio Massari), carciofo (Antonia Klugmann), gamberi di Mazara del Vallo (Locatelli), cervello (Bruno Barbieri). Ogni ingrediente doveva essere trattato con una diversa tecnica di cottura. Il migliore è risultato Maradona, che però pur avendo il vantaggio all’Invention Test, è il primo eliminato dalla finale, quasi una legge del contrappasso visto che aveva ritenuto Michele non in grado di toccare la vittoria. Per l’Invention ciascun finalista ha ricreato un piatto di uno devi vincitori delle scorse stagioni: Eriva Liverani, Valerio Braschi, Spyros, Stefano Callegaro, Simnone Scipioni che così hanno potuto risalutare il pubblico di Masterchef in questa special edition un po’ amarcord. Anche Denny non ce l’ha fatta, così ecco la finale di Rubina, Simone e Michele. La puntata si è aperta con le lettere inviate ai finalisti dalle loro famiglie. Un momento di grande emozione, soprattutto per Rubina e Michele. Poi, la sfida può iniziare, sotto gli occhi attenti del trio Barbieri, Cannavacciuolo, Locatelli. Per le tre All Stars è l’ora di sfruttare le due ore e mezzo a disposizione per presentare un menu di cinque piatti. Quello di Rubina si chiama "L'orizzonte dentro casa" per la commistione di intimità e voglia di evasione. Quello di Michele "Sempre al limite" ,che rispecchia lo spirito della sua vita all'insegna dell'azzardo e del rischio. Quello di Simone, "Gustò", in omaggio a Ratatuille. Nella foga non manca un colpo di scena, un incidente potenzialmente grave che causa uno stop alla competizione: Rubina si provoca una profonda ferita all’indice sinistro e ha bisogno di medicazioni. Poi la gara riprende. È Michele il primo a servire la sua entrée: “I posti della mia vita” – king crab alla catalana con pomodorini gialli e cipolla di Tropea.Poi viene Simone con “Acido” - gambero viola di Gallipoli, spuma di burrata, gel di maracuja, tartufo, mandorle e fave di cacao ("non abbastanza acido" però per i giudici) Infine Rubina, che presenta “Profumo di vanità” – ricciola aromatizzata allo zenzero con avocado, in aria di lime - e ghiaccio secco per la scena ("purtoppo ha curato più l'estetica del sapore" secondo il trio dei giurati). Per la seconda portata, un antipasto, Michele presenta “Preciso!” – triglia con pop corn di amaranto su fonduta di latte di cocco, curcuma e carciofi chips. Simone serve “Amaro” – tartare di ricciola, wafer al cacao, maionese di ricci di mare, insalata riccia al pompelmo rosa (per Cannavacciuolo un piatto molto interessante). Rubina infine propone “Luce” – wagyu affumicato con caviale di colatura di alici, piselli, wasabi e spuma di burrata. È il turno del primo. Simone serve il suo “Sapido” – raviolo al tuorlo di Parisi, farcia di marmellata di scalogno, ricotta e scarola, salsa di pollo di Bres, germogli di pisello e caviale tradition. Poi viene Michele con “Come a casa” – linguine fredde con gamberi rossi, limone, basil cres ed emulsione di stracciatella di bufala. Chiude Rubina con “Non da un pliè” – risotto al the lapsang con arancia candita e nocciole, mantecato al parmigiano 60 mesi. Al momento del secondo, Simone anticipa i rivali col suo “Dolce” - triglia, foie gras laccato ai fichi senapati, lenticchie beluga, bouillabaisse (piatto che i giudici apprezzano per essere una rivisitazione in chiave mare del filetto alla Rossini). Poi Rubina presenta “Le mie terre” – quaglia in due cotture, rape, caffè e caviale di lumaca (non bello ma dalla grande esecuzione secondo Locatelli e Cannavacciuolo apprezza particolarmente il coraggio di unire il volatile con le uova di lumaca). Prima che Michele riesca a servire il suo secondo, Simone presenta l’ultimo piatto, il dolce: “Equilibrio” – bignè caramellato, crema basilico e pepe rosa, crema inglese al cioccolato bianco e yuzu, foglie d’oro (non convince la giuria per i bignè il cui sapore "non esplode in bocca"). Ora Michele può presentare il secondo, “battezzato” col suo stesso soprannome: “Il cannibale” – carne tomahawk affumicata con salsa all’ossobuco, cilindro di insalata e pinzimonio servito con salmoriglio ("La salsa spacca" dice ammirato Barbieri). Rubina chiude il suo servizio col dolce “Bosco e giardino attraverso le generazioni" – frutta e verdura caramellate su terra al cacao amaro, namelaka alla verbena e gelée al lampone. Chiude la prova il “Cannibale” Michele, col dessert “Finiamo col Mojito” – biscotto al cocco, mousse al latte con lime, rhum e menta (un dessert che ha l'approvazione di Cannavacciuolo: "C'è tutto Michele dentro", dice). Dopo un’attenta analisi dei tre menù, i giudici sono pronti a emanare il verdetto: di fronte ad amici, parenti e alle undici “AllStars” eliminate nelle puntate precedenti, Michele viene incoronato primo “Masterchef AllStars” italiano, e si aggiudica i 100.000 euro da devolvere al progetto di recupero del carcere di Torino.