La cucina regionale alla riscossa: torna "Meet in cucina Abruzzo"

Cinque anni, cinque edizioni e una molteplicità di eventi che nel frattempo hanno segnato l'Abruzzo. Ed è una regione forte, composita e anche rinnovata, infatti, che si appresta a salire sul palco di Meet in Cucina Abruzzo, in programma il 28 gennaio 2019 a Chieti, con la stessa voglia di fare da volano alla cucina tradizionale - e non solo - che accomuna l'ideatore, Massimo Di Cintio e le realtà locali che dal 2014 lo affiancano. Organizzato in collaborazione con Unione Cuochi Abruzzesi, FIC (Federazione Italiana Cuochi), Camera di Commercio di Chieti-Pescara, Assessorato regionale alle Politiche Agricole, Slow Food Abruzzo e, ovviamente, dal Comune di Chieti che ospita l'evento, Meet in Cucina non si distacca dal suo focus principale - condiviso con la "costola" marchigiana e la neonata pugliese -: formare e informare i cuochi sul territorio e sulle sue potenzialità, partendo dalla condivisione di esperienze e dallo studio delle varie interpretazioni che, di un piatto, ne danno i grandi chef del territorio. Tra gli altri, lo scorso anno è rimasto memorabile il focus sull'agnello. La volontà, spiega Di Cintio è quella di fare una fotografia dello stato dell'arte dell'enogastronomia regionale raccontandola "attraverso le idee, le parole e i gesti di cuochi già affermati e cuochi in rampa di lancio", partecipazione non improvvisata bensì studiata a fondo, in quanto "nei mesi precedenti l’evento lavorano sui prodotti ideando ed elaborando nuove e vecchie ricette e che si ritrovano insieme sul palco a beneficio dei colleghi in platea: tutti insieme, gli uni e gli altri consente con l’unico obiettivo di disegnare il futuro agroalimentare della regione”. Un arricchimento per chi ascolta, ma a volte anche per gli stessi chef che si vedono nei mesi precedenti all'evento assegnati un prodotto da studiare e approfondire, fuori anche dalle solite - proprie - rotte del gusto e della professione. Tra i tanti cuochi relatori, ospite d’onore sarà "un caro amico dell’Abruzzo" e vicino di casa della regione, Mauro Uliassi, che porterà sul palco il racconto dei momenti salienti della sua carriera", di quando ancora ragazzo scavezzacollo con il rock nella testa ha iniziato a provare piacere nel far felici gli altri cucinando, fino a diventare il cuoco ricercatore e divulgatore che è oggi, forte della collaborazione - un altro tema che lo lega a Meet - con la sua brigata di cucina e nell'esperienza di Lab, il gruppo creativo che ogni anno studia e sperimenta i nuovi piatti per il menu del ristorante. Arriverà da oltre i confini regionali anche un "abruzzese di ritorno" ovvero Danilo Cortellini, originario della provincia di Teramo e oggi chef dell’Ambasciata italiana a Londra, con alle spalle esperienze internazionali. Dai tre regni d'Abruzzo porteranno il loro sapere Niko Romito (Reale Casadonna, Castel di Sangro) insieme a Mattia e Marcello Spadone (La Bandiera, Civitella Casanova), Davide Pezzuto (D.One, Montepagano di Roseto degli Abruzzi) e William Zonfa (Magione Papale, L’Aquila). Tra gli emergenti sono stati invece selezionati: Vito Pastore (L’Antico Torchio del Castello Chiola, Loreto Aprutino) Sabatino Lattanzi con Frederik Lasso (Zunica 1880, Civitella del Tronto) e Franco Franciosi con Francesco D’Alessandro (Mammaròssa, Avezzano). Per ulteriori info: Meet Abruzzo