Allegria, ricordi d'infanzia e il sole di Calabria da Marì

"Vieni qui anche se sei a dieta, perché come a una bella donna è impossibile resistere a una buona pizza". E' un po' il claim che campeggia sul sito internet, ma soprattutto nella filosofia quotidiana di Marì, una delle pizzerie - valide - di stampo napoletano che è arrivata ad arricchire Milano qualche mese fa, quando ha aperto i battenti in via Ludovico Settala. In realtà, oltre che il profilo della donna, Marì, che è nell'insegna del locale, c'è altro di realmente irresistibile in questo locale. Ed è in prima battuta l'atmosfera: nel mare magnum di locali dall'aspetto post industriale, qui chiunque abbia immaginato la struttura ha fatto un passo avanti. Sembra di stare in un garage, in uno di quei luoghi magici dell'infanzia in cui, in estate magari, ci si riuniva con gli amici a sognare il mondo: una vespa vintage appesa al muro, un biliardino, le caramelle che se vuoi arrivano a fine pasto ad allietare il tutto. Al forno c'è un ragazzo calabrese, Ciccio Filippelli, che si è già fatto conoscere in passate esperienze lavorative dagli amanti della tonda, e che rientra perfettamente nell'atmosfera generale. Come il padrone di casa, magari - apparentemente - il più timido della compagnia che accoglie orgoglioso gli amici a casa sua. Il menu di questo pranzo tra amici -a cui si approda, se si deve attendere, dopo un piccolo aperitivo di benvenuto offerto dalla casa - è interessante e ben calibrato. A sostenerlo, un disco di pasta ben lievitato e veramente molto scioglievole; la cottura la si può seguire volendo anche di persona, perché il bancone è a vista e dà sull'ingresso, ci si deve passare davanti per dirigersi al proprio posto. Tra gli antipasti, concedetevi una ricotta fritta, deliziosa. Poi prima di scegliere alla carta - le pizze sono in tutto una decina, il processo non vi prenderà troppo tempo - guardate la lavagna dove vengono raccontate le pizze stagionali. La vegana di turno, vale sempre la pena: mai privativa, di solito molto golosa. In questo periodo è fresca, parla di un orto abbrustolito dal sole, dove si lavora e si sorride insieme nonostante il caldo: vellutata di zucchine, zucchine fritte, pomodoro rosso del piennolo e lamelle di mandorle tostate. Interessante anche una di quelle che le fa compagnia, la "Ciccio", che gioca sul contrasto tra due pomodori: fior di latte, datterino rosso, datterino giallo, prosciutto crudo 24 mesi, Parmigiano reggiano 24 mesi, caciocavallo dop, basilico ed olio extravergine di oliva. Tra le fisse in carta, non si può non assaggiare la Marì, paradigma di questo matrimonio tra Calabria e Campania: pomodori gialli della valle del Vesuvio, nduja di Spilinga, caciocavallo "orobianco", origano di collina, Parmigiano 24 mesi. Sul filo del rasoio che delimità l'intensità eccessiva dalla delicatezza effimera. Più delicate, o tranquille invece, per chi ama andare sul sicuro, una classica con le melanzane - solo poche pizze qui hanno un nome, le più identitarie -: provola di bufala, misto fior d'Agerola, pomodoro giallo, melanzane al forno, Parmigiano 24 mesi; oppure quella che altrove chiamarebbero "filetto", ovvero: pomodorino datterino rosso, fior d'Agerola, Parmigiano 24 mesi. Semplice e quindi facile da sbagliare, qui è equilibrata e piacevole. In un vero pomeriggio tra amici a parlare di figurine, fidanzati, amici e corse sotto il sole, al sud, a un certo momento arriverebbe la nonna a portare la merenda. Qui il dolce lo prepara di volta in volta il pasticcere di fiducia, basta chiedere ai "guaglioni e guaglione" che gestiscono la sala in maniera piuttosto equilibrata - anche se ogni tanto con gli intoppi classici di un periodo di rodaggio in piena movida milanese - di sciorinare a memoria le proposte del giorno. Divertimento assicurato.