Contaminata, artigiana e sostenibile: la Milano più Golosa che c'è

Milano Golosa cambia. Pelle, aspetto, verso, si apre a nuove contaminazioni com'è tipico dell'essenza stessa della città che la ospita. La manifestazione del Gastronauta, Davide Paolini, è giunta all'ottava edizione e ha deciso di farsi alcuni regali. Entrambi sulla cresta dell'onda, che gli danno un'aria etica e anche molto cool. Se da un lato infatti è una manifestazione dichiaratemente ecologista, dall'altro per la prima volta Milano Golosa si apre alla contaminazione con la nascita dell'Asian Taste, un padiglione totalmente dedicato ai sapori d'Oriente. Una Milano, quella vista da Paolini, con la volontà e le potenzialità per essere capitale "della contaminazione culturale anche in cucina" e porta bandiera dell'istanza ecologica. In quest'ottica, sottolineano gli organizzatori, la kermesse ha "conseguito l’obiettivo di essere totalmente ecosostenibile", sono stati infatti eliminati i packaging di plastica da prodotti e allestimento, verranno distribuite borracce plastic free e usate, dove possibile, bottiglie in vetro. Un argomento, la green wave, che torna anche in una tavola rotonda che si terrà sabato 12 alle ore 15 all'interno dell'area masterclass; qui gli organizzatori dell'evento, insieme agli sponsor e alcuni operatori del settore, discuteranno in merito "alla sostenibilità nei diversi comparti dell'enogastronomia, dalla pesca alla salumeria, all’acqua, alla farina, fino al packaging". Dal verde dell'ecologia ai colori d'Oriente. L'altra grande novità di Milano Golosa è l'Asian Taste, organizzato in collaborazione con NO MAYO di Maria Pranzo, un padiglione all'interno dello spazio del Palazzo del Ghiaccio che vuole essere "un viaggio nel gusto, un’immersione nelle tradizioni e nelle diverse culture asiatiche" che spesso semplifichiamo, ma che sono varie e interessanti e danno soprattutto "la possibilità di esplorare la contaminazione". L'area sarà divisa in tre zone. La prima dedicata al Mercato, ovvero uno spazio dove poter comprare (quasi) qualsiasi cosa vi venga in mente, dalla pianta che non si commercia in Italia, al sakè speciale, fino al tè che avreste sempre voluto provare. Seguono poi lo spazio dedicato al cibo, con un ristorante per metà concentrato sulla cucina nipponica e per metà dedicato alle specialità cinesi. Concluderà l'offerta l'area Cooking Show, quasi imprescindibile in una manifestazione di questo tipo, dove verranno presentati piatti in sake pairing (domenica 13, ore 16) e molto altro, compresi dei momenti di incontro con lo chef Umberto Bombana. Ultima, ma curiosa, novità della manifestazione, è l'area delle esperienze. Ovvero il luogo dove, grazie ad alcuni degli sponsor dell'evento come Accademia del Panino Italiano, gli avventori della manifestazione potranno fare esperienza diretta di temi come il panino - creando la propria ricetta-, la farina - imparando i trucchi dei lievitati, pizza compresa -e il caffè - con momenti dedicati alla moka e altri alla miscelazione, uno dei trend del momento -. Info: Milano Golosa è aperta al pubblico sabato 12 ottobre (dalle 12 alle 20), domenica 13 ottobre (dalle 10 alle 20) e lunedì 14 ottobre (dalle 10 alle 17). L’ingresso è a pagamento; i biglietti saranno presto acquistabili online e in cassa. Il programma sarà presto disponibile sul sito della manifestazione. Bambini sotto i 6 anni gratuiti. Dai 6 ai 12 biglietto ridotto 5 euro. Quando: 12-13-14 ottobre 2019 Dove: Palazzo del Ghiaccio, via G.B. Piranesi 14, Milano