Profili aromatici unici, tostature ed estrazioni a regola d’arte: ecco gli speciality coffee
Eleonora CozzellaUn viaggio nei locali italiani dedicati alla nuova frontiera della cultura dell’espresso, tra piccoli produttori e degustazioni. Seguici anche su Facebook
Flat white. Era la richiesta al bar di chi si sentiva esperto di caffè nei paesi anglosassoni, fino a pochi anni fa. Era tra le bevande più in voga nelle caffetterie di mezzo mondo, e la sua origine, ancora contesa tra Australia e Nuova Zelanda, risale ai primissimi anni 80 nelle caffetterie italiane dell’emisfero australe, dove i baristi che iniziavano a proporre espresso dovevano confrontarsi con le abitudini locali, che prevedevano al momento di ordinare, la scelta tra Bl…