Effetto nostalgia: a cena al Jackie O', tra piatti anni 80 e ricordi dei divi del cinema

Un tuffo nel passato. Come se si fosse tornati indietro di 40 anni. Il ristorante Jackie O', a Roma, è una macchina del tempo che riunisce nell’arredamento e nel gusto (dei piatti) tutto il sapore di un’epoca: gli anni ’80. Aperto nel 1972 da Gilberto Iannozzi e della moglie Beatrice, sin dall’insegna ricorda un’epoca che è entrata a far parte del patrimonio culturale e sociale del nostro Paese, e non solo. Dedicato all’icona di Jacqueline (Kennedy) Onassis, il Jackie O' negli anni Settenta e Ottanta ha visto sedersi ai suoi divanetti tutto il jet-set internazionale, da Marcello Mastroianni a Liza Minelli, dai divi del jazz a quelli del grande schermo. Ora a gestire il locale (nella formula ristorante-piano bar e discoteca) è la figlia di Gilberto e Beatrice, Veronica Iannozzi. Dopo la recente ristrutturazione il locale, per volontà della proprietaria, basa l’arredamento e il suo stesso menu sul richiamo agli anni ’80, ai suoi sapori, alle sue atmosfere. La sala interna, dominata dal velluto e dal colore nero, gioca sulle luci soffuse in contrapposizione che non dei piccoli lampadari (dorati) che illuminano ogni tavolo con spicchi di luci scenografici. Alle pareti, le foto dei divi nostrani e holliwoodyani che, in passato, hanno varcato la soglia del locale. In cucina lo chef Federico Sparaco. Il menu, a scelta tra piatti gourmet o tentazioni anni ’80, dà quel colore e quella luminosità che alla sala manca (ora, in estate, c’è anche il bellissimo dehor per cocktail o cene in compagnia). Volendo fare un mix tra proposte contemporanee e retrò, si inizia con i cannoli di pane carasau ripieni di puntarelle e alici del Cantabrico con stracciatella di bufala (16 euro). Sapori riconoscibili, romani e mediterranei, buoni abbinamenti, ma la scelta del pane carasau crea qualche difficoltà nel mangiare i cannoli senza frantumarli e scomporli. Sul gusto, però, nulla da eccepire. La crocchetta di coda alla vaccinara è ormai un grande classico nei migliori ristoranti (e trattorie moderne) della Capitale, ma addentarla è sempre un piacere e nella versione del Jackie O' la croccantezza è ben calibrata, così come la sua leggerezza. Applausi al fagottino di melanzana con cuore di bufala affumicata, salsa di pomodoro e pecorino (12 euro), un omaggio alla parmigiana in una mini-rivisitazione ben riuscita. Ed ecco che arriva, tra i primi, il piatto forte del ristorante. Quel riso al salto con ristretto di carne (versato al momento dai camerieri) e Parmigiano (18 euro). Croccante, ma con un cuore morbido e un gusto deciso di zafferano. Il piatto migliore della serata. Senza infamia né lode, invece, la cacio e pepe con gambero rosso di Mazara (24 euro). Al dente lo spaghetto, cremosa la salsa, ma pochissima la spinta del pepe. Un quid che in un piatto romano della tradizione non può e non deve mancare. Per i secondi non si può non rivolgere lo sguardo alla brace che accoglie i clienti che arrivano nella sala del ristorante. Mentre la legna arde, sul fuoco vengono cotti tagli di carne come il filetto mignon (32 euro) o l’enorme bistecca Tomawak. I dolci parlano chiaro: tutto ciò che nel menu di altri ristoranti non si trova pià, qui è ancora di moda. E allora fruttini gelato (13 euro) e, soprattutto, le crêpe suzette (16 euro) preparate al momento dal maître Gianni Caudeu e con fiammata flambè da foto e flash. La giusta conclusione per una serata gourmet (ma con prezzi decisamente sopra alla media), dove il buon cibo fa spazio ai ricordi, ai divi, e agli anni ’80. (La cena in questo ristorante è stata precedente all’emergenza coronavirus e al periodo di lockdown in Italia)